豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道産の小柱（アオヤギ貝の貝柱）をご紹介します。
噛みしめるほどに広がる甘み
小柱は、北海道の冷たい海で育つアオヤギ貝の貝柱です。国内有数の水揚げ量を誇る北海道は、親潮と対馬暖流が交わる豊かな漁場で、冷たい海水の中で身が引き締まり、甘みが凝縮された貝柱に育ちます。
お刺身から炊き込みご飯まで
まずはお刺身やお寿司で、素材そのものの甘さをお楽しみください。三つ葉や玉ねぎと合わせたかき揚げは、火を通すことで甘みが増し、外はさっくり中はしっとりとした食感になります。わけぎなど季節の野菜と合わせた酢味噌和えや、ご飯と一緒に炊き込んで風味を広げる炊き込みご飯もおすすめです。加熱しすぎると身が硬くなるため、火の通し加減にはご注意ください。
≪ 小柱（アオヤギ貝の貝柱）北海道産 冷蔵の商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、青柳の貝柱を楽しめる小柱を、貝ものの一品として置いています。
甘みのある小さな貝柱
小柱は、アオヤギ貝の貝柱を集めた商品です。北海道産の1トレイで、口に入れると貝らしい甘みと旨み、歯ごたえが出ます。大きな主役というより、食卓の一皿に加えると季節感が出る貝ものです。
刺身にも、かき揚げにも
まずは刺身や寿司で、貝柱らしい甘みを軽く味わえます。火を入れるなら、かき揚げにして香ばしく仕立てるのも合います。冷蔵で届く生鮮品なので、届いたら早めにお使いください。
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