豊洲市場の日々
国産（長崎県・山口県） 天然クエ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日は高級魚「天然クエ」の入荷についてお知らせいたします。 専門料理店でしか味わえない、極上の味覚 クエは、九州では「アラ」とも呼ばれるハタ科の魚で、その希少性と抜きんでた美味しさから、一本釣りの天然物は非常に高値で取引されます。この時期に獲れるクエは夏クエと言い、 当店では長崎県や山口県といった国内有数の漁場で水揚げされたクエを厳選して仕入れています。 その魅力は、なんといっても味わいの深さにあります。夏クエの透明感ある美しい白身は、刺身でお召し上がりになるのがおすすめ。程よい上品な脂がのっており、とっても美味しいです。また、クエは「捨てるところがない魚」とも言われ、身はもちろん、ゼラチン質を豊富に含んだ皮や唇、そして何より骨などから出る「アラ」の出汁は、他の魚とは一線を画す絶品です。 専門料理店でしか味わう機会の少ない「天然クエ」を、ぜひご家庭で心ゆくまでご堪能ください。 商品ページはこちら：国産 天然クエ 1.5-2kg 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
山口県萩産 極上赤雲丹 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 今年もいよいよ、山口県萩産の極上アカウニの季節がやってまいりました。 アカウニは、その名の通り赤みがかった美しい見た目と、雑味のないクリアで濃厚な甘みが特徴です。口に含んだ瞬間に広がる、とろけるような舌触りと上品な磯の香りは、まさに至福のひととき。 旬が6月から8月と短いアカウニは、漁獲量も限られるため大変希少な高級食材として知られています。当店では、その中でも特に品質の高いものを厳選し、皆様の食卓へお届けいたします。 まずは、ぜひそのまま一口お召し上がりください。アカウニ本来の濃厚な甘みと旨味を最も感じていただけます。お好みで塩をひとつまみ振ると、さらに甘さが引き立ちます。温かいご飯にのせる「ウニ丼」や、お刺身としても格別です。 今年の夏、ご家庭で最高級の海の幸を味わってみませんか。 》山口県萩産 極上アカウニの商品ページはこちら 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
山口県萩/仙崎産 瀬付きアジ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日は、日本有数の好漁場として知られる山口県萩より、上質な「瀬付きアジ」が入荷いたしましたのでご紹介します。 萩/仙崎沖の豊かな「瀬」に居着いて育つこのアジは、豊富な餌を食べることで、良質な脂を蓄えとっても美味しいです。 まずはお刺身で上品な脂の旨味をダイレクトに味わってみてください。また、新鮮なアジだからこそ美味しい「なめろう」もおすすめです。味噌や香味野菜と叩くことで、アジの旨味がより一層引き立ちます。 もちろん、塩焼きにすれば、皮はパリッと香ばしく、また刺身とは異なる味わいをお楽しみいただけます。定番のアジフライにしても、その味わいの深さにきっとご満足いただけるはずです。 本日ご紹介した脂のノリが魅力の山口県萩産 瀬付きアジは、以下のリンクからお買い求めいただけます。 山口県萩産 瀬付きアジ 様々な調理法で、その美味しさを存分にご堪能ください。 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします...
愛知県渥美産 最高級アサリ 春黄金 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 本日、愛知県渥美半島より最高級アサリ「春黄金（はるこがね）」が入荷いたしました。 春黄金は、湾内で育ったを厳選したアサリを更に籠に入れて、海中に吊るして育てる特別な養殖方法で育てられています。この方法により、砂をほとんど含まず、身はふっくらとしており、豊かな風味が特徴です。実入りがパンパンです。 おすすめの調理法は、酒蒸しやバター蒸しです。アサリ本来の旨味を存分に味わうことができます。また、お味噌汁やお吸い物、パスタ（ボンゴレ）、深川飯、炊き込みご飯、クラムチャウダーなど、様々な料理でお楽しみいただけます。 商品ページはこちらからご覧いただけます。 愛知県渥美産 最高級アサリ 春黄金 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
岐阜県産 郡上鮎
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。
本日、清流長良川が育んだ逸品、岐阜県産の郡上鮎が入荷いたしました。 郡上鮎は、その姿の美しさと芳醇な香りで知られ、「清流めぐり利き鮎会」でグランプリを獲得するほどの名高い鮎です。長良川の速い流れの中で、新鮮な苔を食べて育つため、特有の風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。
代表的な食べ方はシンプルな塩焼きです。香ばしい皮とふっくらとした身は、まさに絶品と言えるでしょう。その他にも、新鮮さを活かしたお造りや、じっくりと煮込んだ甘露煮、鮎の旨味が凝縮された鮎雑炊、また唐揚げにしても美味しく召し上がれます。珍味として、内臓を塩辛にした「うるか」もおすすめです。
この機会に、日本一と称される郡上鮎をぜひご賞味ください。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
島根県浜田港 どんちっちアジ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 皆様、お待たせいたしました！今年もついに、あの極上の味わい、「どんちっちアジ」の季節がやってまいりました。島根県浜田港が誇るこのブランド鯵は、厳しい基準をクリアした逸品。その豊かな脂のりと、とろけるような旨味は、一度食べたら忘れられないと評判です。 「どんちっちアジ」とは？ 「どんちっちアジ」とは、島根県浜田漁港で水揚げされる真アジの中でも、特に脂のりが良いものだけが名乗ることを許されるブランド鯵です。その名前は、地元に伝わる石見神楽の囃子言葉に由来するとも言われています。 このアジが特別なのは、その厳しい選別基準にあります。概ね4月から8月にかけて旬を迎える真アジの中から、熟練の目利きによって選ばれ、さらに脂質含有量を専用の機械で測定。平均して10%以上、旬の盛りには15％を超えるほどの脂質を含むものだけが、「どんちっちアジ」として認定されるのです。 とろける脂と濃厚な旨味 「どんちっちアジ」の最大の魅力は、なんといってもその上質な脂のりです。口に含むとじゅわっと広がる脂の甘みとアジ本来の濃厚な旨味が楽しめます。 おすすめの食べ方 脂のりをダイレクトに味わえるお刺身がおすすめです。醤油に少しつけるだけで、口の中に広がる豊かな風味と甘みをご堪能いただけます。 また、シンプルながら素材の良さが際立つ塩焼きも格別です。皮はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらジューシー。熱々を頬張れば、思わず笑みがこぼれる美味しさです。 その他にも、薬味と合わせたたたきやなめろう、贅沢なアジフライなど、どんな調理法でも「どんちっちアジ」ならではの深い味わいをお楽しみいただけます。 今年も最高の時期を迎えた島根県浜田港の「どんちっちアジ」。...