豊洲市場の日々
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。徳島県鳴門から、夏に旬を迎える天然岩牡蠣をご紹介します。
濃厚な旨味と上品な甘み
徳島県鳴門産の天然岩牡蠣です。潮の動きが活発で、豊かな海産物を育む土地として古くから知られる鳴門。その海中の岩礁などに自然に付着して育った天然ものです。厚く重厚な殻の中には、大ぶりで食べ応えのある身。口に含むと、適度な塩味と程よい磯の香りに、濃厚な旨味と上品な甘みが重なり、後味はすっきりと爽やかです。
レモンやポン酢で、生の味わいを
生食用です。まずはレモンを少し搾って、天然岩牡蠣そのものの濃厚な旨味と上品な甘みをお楽しみください。ポン酢や薬味を添えても、酸味や香り、辛みが岩牡蠣本来の旨味と甘みを引き立てます。殻付きのまま火を通し、焼き牡蠣にして味わうのもおすすめです。
≪ 徳島県鳴門産 天然特大岩牡蠣の商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。山口県日本海側の岩礁に居着いて育つ「瀬付きアジ」。ふっくらとした体形、肉厚な身、脂のりの良さを、まずは刺身でお楽しみください。
岩礁の「瀬」で育つアジ
山口県日本海側では、海中に点在する天然の岩礁を「瀬」と呼びます。瀬の周りにはアジの餌となるプランクトンや小魚が集まり、その近くに居着いて育つのが瀬付きアジです。広い海を回遊する一般的なマアジとは異なり、瀬の周辺で育ちます。ふっくらとした体形、肉厚な身、脂のりの良さが特徴とされています。
まずは刺身で味わう
生食可のため、一番のおすすめは刺身です。下処理をして刺身にすると、瀬付きアジの脂のりと肉厚な身を楽しめます。火を入れるなら、塩焼きやアジフライもお楽しみいただけます。
≪ 瀬付きアジの商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。濃厚な旨味と、ぷっくりした大きな身を楽しめる特大しじみ1kgをご紹介します。
濃厚な旨味とぷっくりした身
しじみ特有の風味が強く、非常に濃厚で深い旨味を楽しめる特大しじみです。大きな身はぷっくりとしてジューシー。北海道・青森・島根・鳥取など、豊洲市場へ入荷する国内各地の特大しじみから選んでお届けします。産地は入荷状況により異なりますが、その時々にご用意できる特大サイズの魅力をお楽しみください。
味噌汁、酒蒸し、中華蒸しに
まずは定番の味噌汁で、しじみの濃い旨味を汁ごと。身の大きさを生かすなら、酒蒸しや中華蒸しもおすすめです。ぷっくりした身としじみ特有の風味を、いつもの食卓でしっかり楽しめます。
≪ 特大しじみ 1kg 殻付き 冷蔵の商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。夏に出回る新子は、コノシロの幼魚・成長段階の呼び名です。口の中でほろりとほどける繊細な食感を、まず味わっていただきたい魚です。
ほろりとほどける夏の新子
新子の持ち味は、口の中でほろりとほどける繊細な食感と、ほんのりとした脂の甘み、夏の魚らしい爽やかな味わいです。一般に6〜8月頃に出回る夏の魚です。今回の商品は国産の新子100g。丸のまま冷蔵でお届けする規格です。
酢締めで爽やかな酸味を
丸の状態で届くため、下処理をしてから酢締めに。酢締めにすると爽やかな酸味が加わり、繊細な食感とほんのりとした脂の甘みを楽しめます。まずは酢締めで、夏の新子らしい味わいをお楽しみください。
≪ 国産 新子100gの商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。夏に旬を迎え、脂がのるタカベ。皮目の脂をお楽しみください。
夏に脂がのるタカベ
タカベは夏が旬の魚です。産地は式根島・神津島・高知県などで、入荷状況により変わります。今回は大〜特大サイズを約500g、2〜3尾で冷蔵にてお届けします。白身で濃厚な旨味がある脂を楽しめます。
まずは塩焼き、炙り刺身にも
塩を振って焼き上げる塩焼きは、タカベの脂を味わう定番の食べ方。皮目から脂が滴り、白身の味わいと一緒に楽しめます。三枚におろし、皮目を炙って刺身にするのもおすすめです。
丸のままお届けしますので、下処理はご家庭で行ってください。
≪ タカベ約500g・2〜3尾の商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生