豊洲市場の日々
石川県輪島産 本アラ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 本日は、日本海が育んだ希少な高級魚「本アラ」をご紹介いたします。しばしば九州地方で「アラ」と呼ばれるクエと混同されることがありますが、当商品は標準和名を「アラ」とする別の魚で、透き通るような美しい白身と、非常に上品で繊細な旨味が特徴です。 今回入荷したのは、豊かな漁場として知られる石川県輪島産の大変質の良いものです。本アラの旬は秋から冬にかけて。まさにこれから、脂がのり最も美味しくなる季節を迎えます。 きめ細やかな身質は、熱を通すとほろりと崩れるほど柔らかく、その身や骨から出る出汁はまさに絶品です。 おすすめの調理法 お造り まずは、新鮮な本アラ本来の味わいを直接お楽しみください。クセのない上品な甘みと、繊細な身の食感が際立ちます。 しゃぶしゃぶ 薄切りにした身をさっと出汁にくぐらせることで、身の甘みが一層引き立ちます。ふわりとした食感と、身から溶け出す上品な旨味が出汁と一体となり、格別の味わいです。 潮汁 本アラの真価を味わうなら、アラや骨から出汁を取る潮汁が最適です。無駄な味付けはせず、塩と少量の酒だけで仕上げることで、魚本来の深く、滋味豊かな風味を余すところなくご堪能いただけます。 煮付け・塩焼き...