豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週、長崎県の壱岐から、天然のムラサキウニが届きました。生食用の塩水パックに入った紫ウニです。 壱岐の磯で育つ、天然の紫ウニ 壱岐は長崎県北部に位置する島です。岩礁域で素潜り漁により採取され、褐藻類を餌に磯の海でゆっくりと育った天然のムラサキウニです。海況や漁の状況により入荷が安定しないため、出会えた時にぜひ味わっていただきたい品です。 口に入れた瞬間に、ファーストインパクトの強い旨味が広がります。その濃厚な味わいに、後味は爽やかに引いていくのが、壱岐産の紫ウニの特徴です。 酢飯と少量の醤油で味わう お召し上がりの直前にパックを開封し、内側のザルで塩水を切ってから盛り付けてください。酢飯に少量の醤油を合わせると、酢飯の酸味が旨味の輪郭を引き立て、紫ウニの濃厚な味わいが際立ちます。 もちろん、そのまま、お刺身として少量のわさび醤油でお召し上がりいただくのも、磯の香りを素直に感じられる食べ方です。温かいご飯にのせて少量の醤油を落としたうに丼や、酢飯を小さく握って海苔で巻く軍艦巻き・手巻き寿司でもお楽しみいただけます。 ≪ 長崎県壱岐産 ムラサキウニ 塩水パック 100g の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。...