豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。夏場に旬を迎えると言われる江戸前活アナゴの開きを、この時期ならではの一尾としてご紹介します。
東京湾はじめ各地から選りすぐり
江戸前活アナゴ開きは、東京湾（江戸前）をはじめ、対馬沖、三陸など、日本各地で水揚げされたものから選別しています。産地は時期によって変わりますが、その時期に状態の良いものを選ぶという方針は変わりません。脂の乗りは時期により変わりますが、その時期の状態を見て、できる限り脂の乗ったものを選別しており、ふっくらとした身と香りを楽しめる穴子です。
加熱調理で楽しむ穴子の魅力
活〆後、背開きにしてお届けしますので、加熱してお召し上がりいただくのが基本です。白焼き、煮穴子、天ぷら、寿司種、あなご飯など、幅広い料理でお楽しみいただけます。煮穴子は、開いてぬめりを落としたアナゴを酒・砂糖・しょうゆ等で煮る調理法で、寿司種や丼物によく使われます。白焼きは酒をふって焼くだけのシンプルな一品で、素材の香りをストレートに楽しめます。
串に刺してたれをつけて焼く焼き穴子や、天ぷらも香ばしく楽しめる食べ方です。頭と中骨は基本同梱していますので、骨せんべいや出汁取りにもお使いいただけます。
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豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今回は、夏の食卓に合わせたい国産の活アナゴ開きをご紹介します。 夏に親しまれる穴子料理 穴子は、地域の料理文化では夏に親しまれてきた魚です。東京湾（江戸前）をはじめ、対馬沖、三陸など、その時々に日本各地で水揚げされた国産のアナゴから、豊洲市場で選別してお届けします。 本品は活〆後、背開きにした3尾入りです。1尾あたり処理前で約100〜150gの規格で、冷蔵便でお送りします。産地は入荷により変わりますので、その時々の産地をお楽しみください。 天ぷら・煮穴子・白焼きに アナゴは加熱してお召し上がりください。天ぷらは、開いた身を食べやすい大きさに切り、衣をつけて揚げます。夏の天ぷらの一品として、塩や天つゆでどうぞ。 煮穴子は、酒・砂糖・しょうゆなどを合わせた煮汁で煮て、穴子丼や寿司種に。白焼きは、酒をふって焼き、塩やわさび醤油でシンプルに召し上がれます。調理法を変えると、同じ3尾入りでも食卓での使い方が広がります。 ≪ 活アナゴ開き 国産 3尾入りの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で選別した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。...