豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
今の時期平貝がおススメで、ぜひお試しください。
■ 愛知県産 平貝
平貝は殻の形が平たく、肉質がやわらかい特徴を持っています。豊洲に入荷するものは多くが愛知県産です。平貝は、身が厚くなって美味しいのは初春の2月ぐらいから春頃まででしょうか。
平貝の良さはは歯応えと濃厚な味わいにあります。シャリシャリとした食感があり、食べやすく、クセが少な貝類です。そのままで刺身もおいしいのですが、塩を振ってシンプルに焼いても美味しいです。お鮨屋さんに行くと磯辺焼きで食べることが多いのではないでしょうか。
またバターを使って焼くのもおススメ。他の貝と比べて肉厚でジューシーなため、貝の旨みが凝縮されており、贅沢な味わいが楽しめます。ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
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よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
