コレクション: 旬のウニ

北の馬糞雲丹が本格的にスタート

北海道浜中産、北方四島産のバフンウニ（赤ウニ）が9月から始まります。北方四島は9月下旬から味がのってきて、冬の間は大変おすすめ。また特上品としても扱わられる浜中産も9月初旬から入荷スタートし、徐々にお値段が9月中下旬ごろに落ち着いてきます。濃厚な甘味と旨味が特徴で、市場の中でも最高峰のウニと位置づけられています。