ニシンLP

豊洲市場の目利きが選ぶ北の海の恵み

とろりと広がる脂の甘み、北海道が育んだ冬の味覚

ニシンといえば数の子や身欠きニシンのイメージが強いかもしれませんが、鮮度の良い生のニシンは、まったく別次元の美味しさを持っています。

北海道の冷たい海で丸々と太ったニシンは、皮目の下に層になるほどの脂を蓄えており、加熱すれば旨味が溢れ出し、生であればとろけるような食感をお楽しみいただけます。

北海道沿岸の海域は、親潮の影響を受け、ニシンの餌となるプランクトンが非常に豊富です。極寒の環境下で育つため、魚体を守るために良質な脂を蓄えます。

この環境が、身の締まりと脂の絶妙なバランスを生み出しています。

鮮度が良いため、生食でもお召し上がりいただけます。ただし、アニサキスが存在する可能性がございますので、調理の際は目視で確認を取り、薄皮を剥いでたたきにするなど、十分お気をつけください。

最もポピュラーかつ、素材の良さを引き立てる調理法です。焼くことで皮目の脂が身に回り、ふっくらとした焼き上がりになります。

生姜を効かせた甘辛い煮付けは、ご飯やお酒が進む一品です。白子や数の子入りであれば、さらに楽しみが広がります。

Q. 届いたニシンは生で食べられますか？

鮮度が良いため、刺身やたたきでお召し上がりいただけます。ただし、アニサキスが存在する可能性がございますので、調理の際は目視で確認し、薄皮を剥いでたたきにするなど、十分お気をつけください。

Q. 下処理はどのような状態で届きますか？

丸（そのまま）の状態でお届けいたします。鱗取り、内臓処理はご家庭でお願いいたします。

※天候・漁況により入荷が変動する場合がございます。