読み物：魚について
目には青葉 山ほととぎす 初鰹 ── 山口素堂 青葉は目に、ほととぎすは耳に、初鰹は口に。三つの感覚で初夏を詠んだこの句は、延宝6年（1678年）刊の『江戸新道』に収録されています。素堂自身が「目には青葉といひて、耳には郭公、口には鰹と」と説明したとされ、和歌で古くから詠まれてきた青葉とほととぎすに「初鰹」を加えたところが、俳諧の新しさでした。 春から初夏にかけて、黒潮に乗って北上してくる鰹。この魚と日本人の付き合いは、8,000年前の貝塚にまで遡ります。 堅魚（かたうお） ── 税として納められた魚 鰹の語源は「堅い魚」を意味する「堅魚（かたうお）」です。 鰹は傷みやすい魚です。古代の人々は、これを硬くなるまで干して保存食にしました。干すと堅くなるから「堅魚」。やがてこの漢字に「鰹」の字が当てられるようになります。 魚としてのカツオが文献に初めて現れるのは、養老律令（718年）です。税の貢納品として「堅魚」が記載されました。注釈書『令集解』には、税として納めるべき三種の鰹製品が具体的に記されています。 堅魚（かたうお） ── 生魚を細かく切ってそのまま干したもの 煮堅魚（にかたうお）...