豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。

本ミルが今年はかなり遅いペースで入荷してきました。例年もう少し早く入ると思いますが、今少し増えてきて、質も良いです。

■ 愛知県産 特選 本ミル貝 1個300-500gサイズ

本ミル貝は基本水管部分を可食部とする貝類です。可食部のサイズを考えると大変高価な貝類と言えます。

入荷が少し増えたことで少し相場が落ち着きました。今がチャンスです。

可食部のみのキロ単価で考えるとアワビより高いケースもあります（相場によりますが）。

素潜りで漁される貝類なので、かなりの手間がかかって漁されています。

殻をむき、水管部分を数秒（3秒ほど）熱湯に浸してすぐに冷水で冷やします。水管をヒモや身の部分から取り外し、水管の黒い皮をむき開けば、処理は完了です。お刺身にしてお召し上がり下さい。

高級貝類ですが、ぜひシーズンの内にお楽しみ下さい！

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よろしくお願いいたします。

豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生