豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
夏の魚、キジハタが始まりました！関西の方ではアコウと呼び、「冬のフグ、夏のあこう」などとも言われ、フグに並ぶ高級魚として扱われています。
■ 特選 キジハタ
晩春から夏までが旬と言われているキジハタ。脂がのっており甘味が強く、大変人気の高い魚です。
生食も美味しいですが、加熱しても旨い！個人的には蒸し料理が一番美味しいと思っております。
もちろん刺身や揚げモノ、煮物なども美味しいです。骨からも美味しい上品な出汁が出ますので、アラ汁なども美味しいです。
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豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
