九州・瀬戸内産 特選 キジハタ(アコウ)

豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。

夏の魚、キジハタが始まりました!関西の方ではアコウと呼び、「冬のフグ、夏のあこう」などとも言われ、フグに並ぶ高級魚として扱われています。

■ 特選 キジハタ

晩春から夏までが旬と言われているキジハタ。脂がのっており甘味が強く、大変人気の高い魚です。

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生食も美味しいですが、加熱しても旨い!個人的には蒸し料理が一番美味しいと思っております。

もちろん刺身や揚げモノ、煮物なども美味しいです。骨からも美味しい上品な出汁が出ますので、アラ汁なども美味しいです。

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