豊洲市場の日々
北海道利尻・礼文産 バフンウニ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 利尻昆布が育んだ、濃厚な甘みと深いコク 夏の味覚として知られるウニの中でも、最高級品として名高い北海道の利尻・礼文産のバフンウニが入荷しました。 この海域のウニは餌となる利尻昆布が大変良質です。上質な昆布をたっぷりと食べて育ったバフンウニは、その身に濃厚な甘みと深いコクを蓄え、一口食べれば豊かな旨味が口いっぱいに広がります。見た目にも鮮やかな濃いオレンジ色も大変見栄えします。 価格は張りますが、それだけの価値を実感いただける、年に一度の特別な味わいです。ご家庭用でお楽しみいただける「バフンウニ バラ詰め」、ご贈答用には、見た目も美しく整えられた「バフンウニ 並び」がおすすめです（もちろん家庭用としてもおすすめ）。 まずはそのまま、素材の味を せっかくの良質なウニですので、まずは何もつけずに一口お召し上がりください。ウニ本来の甘さと香りだけで、十分にご満足いただけるはずです。お好みで、醤油をほんの少しだけ垂らすと、また違った輪郭の旨味が引き立ちます。酢飯にのせると酸味とお米の甘味がウニの旨味を引き立て絶品です。うに丼や、軍艦巻きにするのも間違いのない食べ方です。 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 ...
由良 アカウニ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 夏の短い期間にのみ味わえる、上品な旨味と淡雪のような口溶けが特徴の希少なウニ 今回は、夏の短い期間にしか味わえない、最高級のウニの一つ「由良のアカウニ」をご紹介します。アカウニは紀伊水道に面した由良周辺で水揚げされる、大変希少なウニです。 漁期が7月から8月頃と非常に短く、漁獲量も少ないため、市場への入荷が限られることから「幻のウニ」とも呼ばれています。 その味わいは、雑味がなく、洗練された上品な旨味が特徴です。舌の上に乗せると、まるで淡雪のようにすっと消えていく、繊細で優しい後味が格別です。 この時期ならではの特別な味覚を、ぜひご賞味ください。 商品ページはこちらからご確認いただけます。 まずはそのまま、素材本来の味を 由良のアカウニは、まず何もつけずにそのままお召し上がりいただくのが最もおすすめです。ウニ本来の繊細な旨味と、すっと消えるような口溶けを存分にご堪能いただけます。 お好みで、塩をひとつまみ振っていただくと、より旨味の輪郭がはっきりとします。少量のお醤油ももちろん美味しいです。また、人肌の酢飯にさっと乗せていただくと、アカウニの持つ繊細な甘みと旨味がより一層引き立ちます。 ...
無塩このこ
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。
希少な国産ナマコの卵巣、無塩の生このこ
「このこ」は、ナマコの卵巣を塩漬けにしたもので、日本の三大珍味の一つとして知られています。通常は塩漬けで流通することが多いですが、今回ご紹介するのは大変希少な「無塩」のこのこです。
塩分を加えていないため、ご家庭でお好みの味付けに仕上げることができます。素材本来の風味と食感をお楽しみいただけるのが特徴です。
舞鶴産 無塩このこ 100gのご購入はこちらから
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
天然 シマアジ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 豊洲に入荷した、アジの王様と称される極上の逸品 今回は数あるアジ系の魚の中でも最高級魚として知られる「天然シマアジ」をご紹介します。シマアジは、上品で爽やかな質の良い脂がしっかりと乗っていながら、身の締まりも良いのが特徴です。当店では、豊洲市場に集まる数多くのシマアジの中から、特に状態の良いものを厳選してお届けします。ご家庭で、この格別な美味しさを存分にお楽しみいただけます。 まずはお刺身で、素材の味を 新鮮な天然シマアジの魅力を最大限に味わうなら、まずはお刺身がおすすめです。しっかりとした歯ごたえと、口の中に広がる上品な脂の甘みは、他の魚では味わえません。 その他、カルパッチョにしてオリーブオイルと岩塩でシンプルに、または皮目を香ばしく焼いたポワレなども絶品です。加熱することで身がふっくらとし、また違った表情を見せてくれます。 今回ご紹介した良質な天然シマアジは、こちらの商品ページからお求めいただけます。 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
岩手県産 石垣貝 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 夏の高級貝が入荷 本日より、夏の訪れを告げる「石垣貝（いしがきがい）」の入荷が始まりました。正式名称は「エゾイシカゲガイ」と言い、高級寿司ネタとしても知られるトリ貝の近縁種です。 主な産地は岩手県で、その見た目からは想像もつかないほどの強い甘みと旨味、そして他に類を見ないシャキシャキとした心地よい食感が最大の魅力です。漁獲量が少なく希少価値が高いため、今年も高値で推移しておりますが、その価値に十分見合う極上の味わいをお楽しみいただけます。 おすすめの食べ方 まずは、何といってもお刺身や寿司で、この貝が持つ本来の甘みと食感を存分にご堪能ください。殻から外してさっと水洗いするだけで、すぐにお召し上がりいただけます。 また、軽く火を通すと甘みが一層引き立ちますので、バター焼きやさっと炙っていただくのもおすすめです。 プロの目利きが選んだ旬の味を、ぜひご家庭でお楽しみください。 ご購入はこちらから：岩手県産 石垣貝 1kg ...
北海道産 活けマツブ | 豊洲市場直送 Okawari鮮魚店 北海道産 活けマツブ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 コリコリとした食感と磯の香りが魅力の北海道産マツブが、お求めやすい価格で入荷しました。 この度、北海道から良質な活けのマツブ（正式名称：エゾボラモドキ）がまとまって入荷し、相場が下がったためお求めやすい価格でご提供できることになりました。 マツブは、北海道の冷たく栄養豊富な海で育つため、身が締まり、噛むほどに広がる強い甘みと旨味が特徴です。豊洲市場でもその食感と風味の良さから、高級貝として寿司店や割烹で珍重されています。 今回は活きの良いものを厳選しておりますので、ご家庭で専門店の味をお楽しみいただけます。 商品の詳細・ご購入はこちらからご確認いただけます。 おすすめの食べ方 お刺身...