豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。岩礁で育った国産天然の黒鮑をご紹介します。
岩礁が育てる国産天然黒鮑
黒鮑は岩礁地帯の海藻を食べて育つ国内産のアワビで、市場ではアワビ類の中で最上位ランクとして扱われます。今回ご紹介する国産の天然黒鮑は、千葉・三陸・伊豆・九州ほか、入荷時点で状態の良い産地を選別してお届けしており、産地はその時々の状態により変動します。豊洲市場では、黒鮑のなかでも市場で上位に位置する個体を、目利きが選別しています。旬は春後半から夏にかけて、5月から9月頃が食べ頃の時期です。
1個あたり200〜600gの範囲で、ざっくりとサイズ別でお選びいただけます。殻付きのままお届けします。
お造りから酒蒸しまで愉しむ
黒鮑はお造りでそのままの味わいをお楽しみいただけるほか、焼き（ステーキ、バター醤油等）や酒蒸しなど、幅広い調理法でお召し上がりいただけます。お造り・焼き・酒蒸しなど、その日の気分や食卓に合わせて楽しみ方を選べるのも黒鮑の魅力です。
冷蔵便でお届けします。生きて届くことの保証はしておりませんので、あらかじめご留意のうえ、お届け後はできるだけ早くお召し上がりください。
≪ 国産天然黒アワビの商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲 Okawari鮮魚店の麻生です。江戸前寿司に欠かせない高級寿司ネタ、国産赤貝をご紹介します。
江戸前寿司に欠かせない、希少な国産赤貝
赤貝は江戸前寿司に欠かせない高級寿司ネタとして扱われる食材です。市場に出回る活赤貝には中国・韓国などから輸入されるものもある中、国産は市場で希少な食材として扱われます。今回は国産（産地お任せ、入荷状況により産地は変わります）の赤貝を、活・殻付きのまま冷蔵便で発送します。
強い旨味と歯応え、独特な磯の香り
生食用です。下処理をしてから、強い旨味と歯応え、独特な豊かな磯の香りをお楽しみください。中サイズ（1個100〜130g）・大サイズ（1個140〜160g）を、500g・1kgからお選びいただけます。到着後は冷蔵で保存し、発送日を含め3〜4日を目安にお召し上がりください。
≪ 国産赤貝の商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、禁漁が明けて入荷が戻ってきたホッキ貝についてご紹介します。
禁漁明けで届く、活きの良い北寄貝
北海道産のホッキ貝（ウバガイ）を、活けの状態でお届けします。剥きたての刺身が楽しめます。禁漁期間が明け、久しぶりにまとまった入荷が戻ってきました。
加熱すると増す、肉厚な甘み
刺身はもちろん、軽く加熱すると甘みが増し、肉厚でシコシコとした食感になります。湯通しをするのが定番ですが、炙ったりしても美味しいです。ホッキならではの食感と旨味と甘味をお楽しみください。
≪ ホッキ貝の商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、しばらく入荷が少なかった白貝（シロガイ）についてご紹介します。
禁漁明けで入荷開始
白貝はシロガイ（サラガイ）とも呼ばれる貝で、もともと流通量が少なく、店頭で見かける機会が多くありません。禁漁期間が明け、久しぶりにまとまった入荷が戻ってきました。産地は北海道を中心に、入荷状況に応じて同等の産地に変わることがあります。
火を通すと甘味が増す
生のままでも刺身で楽しめますが、身を取って軽く湯通しすると甘みがぐっと増します。バター焼きや酒蒸しにすると、貝の旨みがより引き立ちます。まずはバター焼きで、白貝ならではの食感と甘みをお楽しみ下さい。
≪ 白貝の商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
