豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今回は、夏の食卓に合わせたい国産の活アナゴ開きをご紹介します。 夏に親しまれる穴子料理 穴子は、地域の料理文化では夏に親しまれてきた魚です。東京湾（江戸前）をはじめ、対馬沖、三陸など、その時々に日本各地で水揚げされた国産のアナゴから、豊洲市場で選別してお届けします。 本品は活〆後、背開きにした3尾入りです。1尾あたり処理前で約100〜150gの規格で、冷蔵便でお送りします。産地は入荷により変わりますので、その時々の産地をお楽しみください。 天ぷら・煮穴子・白焼きに アナゴは加熱してお召し上がりください。天ぷらは、開いた身を食べやすい大きさに切り、衣をつけて揚げます。夏の天ぷらの一品として、塩や天つゆでどうぞ。 煮穴子は、酒・砂糖・しょうゆなどを合わせた煮汁で煮て、穴子丼や寿司種に。白焼きは、酒をふって焼き、塩やわさび醤油でシンプルに召し上がれます。調理法を変えると、同じ3尾入りでも食卓での使い方が広がります。 ≪ 活アナゴ開き 国産 3尾入りの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で選別した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。...
東京湾 江戸前アナゴ
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
いつもご利用ありがとうございます。
本日は、希少な江戸前アナゴをご紹介いたします。東京湾、特に羽田沖で獲れるアナゴは、その質の高さから江戸前アナゴとして珍重されています。
江戸前アナゴは、身がふっくらと柔らかく、上品な脂のりが特徴です。潮流の速い東京湾（湾内でも場所に応じて潮流の速さは異なります）で育つため、身が締まり、旨味が凝縮されています。新鮮な江戸前アナゴは、まさに格別の味わいです。
おすすめの調理法は、やはり定番の煮穴子です。甘辛いタレでじっくりと煮込むことで、アナゴ本来の旨味とタレが絶妙に絡み合います。温かいご飯に乗せて穴子丼にするのも良いですし、そのまま酒の肴としてもお楽しみいただけます。
また、天ぷらにするのもおすすめです。衣はサクッと、中の身はふんわりとした食感のコントラストがたまりません。シンプルに塩でいただくか、天つゆで召し上がってください。その他、白焼きにしてわさび醤油でいただくのも、素材の味を活かした贅沢な食べ方です。
当店では、この貴重な江戸前アナゴを皆様にお届けしております。ぜひこの機会にご賞味ください。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生