豊洲市場の日々
熊本県天草産 新子 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 夏の訪れを告げる江戸前の粋な味、熊本県は天草産の「新子」が入荷いたしましたので、お知らせいたします。 新子とは、ご存知の通りコハダの稚魚のこと。江戸前寿司には欠かせない光り物の代表格であり、この時期を心待ちにしている方も多いのではないでしょうか。繊細で柔らかな身質と、上品な旨味が特徴です。 今年は相場がなかなか落ち着かず、ご提供を見合わせておりましたが、ようやく少し下がってまいりましたので、この機に販売を開始いたします。 新子の味わいを最大限に引き出すのは、やはり酢締めです。丁寧に塩を振り、酢で締めることで、旨味が凝縮され、さっぱりとしながらも奥深い味わいとなります。ご家庭で手ずしや、そのままお刺身としてお酒の肴にするのも格別です。 旬の短い、貴重な夏の味覚をぜひご家庭でお楽しみください。 商品ページはこちらからご覧いただけます。 熊本県天草産 新子 100g 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。...