豊洲市場の日々
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、禁漁が明けて入荷が戻ってきたホッキ貝についてご紹介します。
禁漁明けで届く、活きの良い北寄貝
北海道産のホッキ貝（ウバガイ）を、活けの状態でお届けします。剥きたての刺身が楽しめます。禁漁期間が明け、久しぶりにまとまった入荷が戻ってきました。
加熱すると増す、肉厚な甘み
刺身はもちろん、軽く加熱すると甘みが増し、肉厚でシコシコとした食感になります。湯通しをするのが定番ですが、炙ったりしても美味しいです。ホッキならではの食感と旨味と甘味をお楽しみください。
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豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲Okawari鮮魚店 麻生
豊洲Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今日は、しばらく入荷が少なかった白貝（シロガイ）についてご紹介します。
禁漁明けで入荷開始
白貝はシロガイ（サラガイ）とも呼ばれる貝で、もともと流通量が少なく、店頭で見かける機会が多くありません。禁漁期間が明け、久しぶりにまとまった入荷が戻ってきました。産地は北海道を中心に、入荷状況に応じて同等の産地に変わることがあります。
火を通すと甘味が増す
生のままでも刺身で楽しめますが、身を取って軽く湯通しすると甘みがぐっと増します。バター焼きや酒蒸しにすると、貝の旨みがより引き立ちます。まずはバター焼きで、白貝ならではの食感と甘みをお楽しみ下さい。
≪ 白貝の商品ページへ ≫
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豊洲Okawari鮮魚店 麻生
北海アサリ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道の海で育った、ひと回り大きなアサリをご紹介します。 北海道が育む、身の味の濃さ 北海道の根室・厚岸を中心とした漁場から届く北海アサリ。1個20〜30g前後と、一般的なアサリと比べて規格外の大きさが特長です。冷たい海でじっくりと育つため、身が厚く、しっかりとした味わいがあります。 貝殻が丈夫で、輸送中も元気に生きて届く確率が他産地より高いと言われています。届いたときに貝が開閉する様子を見ると、その力強さを感じていただけるかと思います。 身の旨みをそのまま味わう 北海アサリは出汁ももちろん美味しいのですが、何より身そのものの味を楽しんでいただきたいアサリです。口に含んだときの濃厚な旨みは、この大きさならではのもの。噛みしめるほどに味が広がります。 酒蒸しにして身をそのまま味わうのがおすすめです。日本酒を少々回しかけ、蓋をして貝が開くまで蒸すだけ。シンプルな調理で、北海アサリの持ち味が存分に引き立ちます。 ≪ 北海アサリの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！ 宜しくお願い致します。 豊洲...
