山口県の瀬付き鯵、回遊しないアジの旨み

瀬付き鯵（せつきあじ）は、山口県のブランド鯵です。通常のマアジは広い海域を回遊しますが、瀬付き鯵は山口県の瀬戸内海から日本海にかけての沿岸域に住み着いています。回遊せずに一つの海域にとどまり、その土地の餌を食べ続けて育つため、脂のりが良く、独特の風味を持つアジに育ちます。

当店が豊洲市場で選別した山口県産の瀬付きアジを、冷蔵便でお届けします。旬はおおむね4月から7月頃で、毎年入荷時期が微妙に異なります。

瀬付き鯵が育つ海

山口県の沿岸域は海底の地形が複雑で、プランクトンが豊富に発生する環境です。瀬付き鯵はこの海域に住み着き、豊富なプランクトンを食べて育ちます。そのため、回遊型のアジとは脂のりが異なり、海藻を思わせる独特の香りがあるのも特徴です。200-300gの大サイズを3尾セットでお届けします。

主な食べ方

• 刺身
  三枚におろして皮を引き、薄造りに。瀬付き鯵ならではの脂の甘みと風味を存分に味わえます。わさび醤油で。
• 塩焼き
  鱗と内臓を取り除き、塩を振って焼きます。脂がのった瀬付き鯵は、焼くと皮目から香ばしい匂いが立ちます。
• フライ
  三枚におろして衣をつけ、170-180℃の油で揚げます。大ぶりの瀬付き鯵はフライにしても身が厚く、食べ応えがあります。

商品詳細

• 内容量：3尾（1尾200-300gサイズ）
• 産地：山口県
• 養殖/天然：天然
• 状態：生（丸のまま）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：冷蔵保管
• 賞味期限：発送日含め2〜3日

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。旬の時期のみの入荷となりますので、入荷次第の発送です。