天然シマアジ、上品で爽やかな脂の奥行き

シマアジは鯵類の中で最も高級とされる魚です。その中でも天然物は流通量が少なく、豊洲市場でも入荷が限られる希少な魚です。天然シマアジの脂は上品で爽やかでありながら、あっさりしすぎない奥行きのある味わいが特徴です。白身魚の上品さと青魚の力強い旨みを併せ持ち、噛むほどに広がる余韻があります。

高知県や鹿児島県など、国産の天然シマアジを当店が豊洲市場で選別し、冷蔵便でお届けします。お刺身にして6〜11人前ほどの量があります。

天然と養殖の違い

養殖のシマアジは脂が多く安定した味わいですが、天然物は脂の質が根本的に異なります。天然シマアジの脂は上品で爽やか、それでいてあっさりしていない。噛むほどに旨みが広がり、後味にすっきりとした余韻が残ります。寿司店や料亭で天然シマアジが特に珍重されるのは、この脂の質と味の奥行きによるものです。

主な食べ方

• 刺身
  三枚におろして薄造りに。まずは何もつけずに一切れ。天然ならではの身の弾力と甘みを感じてください。わさび醤油で。生姜を添えてもよく合います。
• 塩焼き
  切り身にして塩を振り、グリルで焼きます。天然シマアジの身は焼いても硬くなりにくく、脂がじんわりとにじみ出ます。
• なめろう
  身を包丁で叩き、味噌・大葉・生姜を合わせます。天然シマアジの旨みが凝縮された贅沢ななめろうに。

商品詳細

• 内容量：1尾（1-1.4kg / 1.4-1.9kgの2サイズ）
• 産地：国産（高知・鹿児島ほか）
• 養殖/天然：天然
• 状態：生（丸のまま）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：冷蔵保管（10℃以下）
• 賞味期限：発送日含め2〜3日

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。天然物のため、入荷状況により産地が変わる場合がございます。