凝縮された、貝の甘みと旨み。

寿司店や料亭で扱われる高級食材、本ミル貝（標準和名：ミルクイ）。その魅力は、噛みしめるほどに口の中に広がる強い甘みと、豊かな磯の香りにあります。水管（通称：ベロ）のシコシコとした独特の食感は、他の貝では味わえない格別なもの。また、貝柱やヒモを含むワタの部分は、水管とは異なる濃厚な旨味を持ち、一つの貝で二つの味わいを楽しめるのも特徴です。豊洲市場に入荷する一級品を厳選し、お届けします。

豊かな栄養を蓄える、穏やかな内湾。

主な産地は愛知県で、波が穏やかで栄養分が豊富な内湾の砂泥地で育っています。このような環境で育つことで、身にたっぷりと甘みと旨味を蓄えた特上の本ミル貝となります。多くは素潜りで獲れており、大変貴重な貝類です。

素材を活かす、多彩な調理法。

本ミル貝の持つ食感と甘みを最も堪能できるのは、やはり生食です。一方で、加熱することで旨味が一層引き立ち、異なる魅力が顔を出します。ご家庭でも手軽に専門店の味をお楽しみください。

• お刺身：コリコリとした食感と甘みをダイレクトに味わえます。まずはシンプルに醤油とわさびでお召し上がりください。
• 寿司だね：シャリとの相性は抜群。多くの寿司職人に愛される定番のネタです。
• バター焼き：加熱することで身が柔らかくなり、甘みが増します。醤油を少し垂らせば、香ばしい香りが食欲をそそります。
• 天ぷら：衣の中で旨味が凝縮され、外はサクッと、中はジューシーな食感を楽しめます。

内容量：1kg (1個あたり300-500g、2-3個)
産地：愛知県など
シーズン：通年入荷がありますが、特に春から夏にかけて旬を迎えます。
下処理：丸のまま届くので下処理が必要です