濃厚な白身、夏が旬の本アラ

本アラはアラ科の海水魚です。九州地方で「アラ」と呼ばれるクエとは別の種類で、流通上は「本アラ」と区別されます。流通上は超高級魚に分類され、料亭で古くから珍重されてきました。

本品は日本海側（新潟・石川 ほか）より入荷した本アラを、当店が豊洲市場で選別してお届けするものです。産地は入荷状況により変動します。日本海側では夏（5月〜9月）が旬で、産卵期にあたる夏に身が充実します。豊洲市場から冷蔵便にてお届けします。

白身とは思えない濃厚な味わい

本アラは、白身魚とは思えない濃厚な味わいと言われます。噛むほどに旨みがにじみ出る上品な味質で、大型ほど脂のりが良くなる傾向があります。お刺身でもお召し上がりいただけます。本アラは身に張りが強いため、鮮度がよすぎる場合は1〜2日寝かせると食感が落ち着き、薄造りにすると口あたりが整います。

サイズは1〜1.3kg／1.4〜1.6kg／1.7〜1.9kg／2kg以上の4規格でご用意しています。サイズはお好みに合わせてお選びください。三枚おろしの可食部はおおよそ重量の半分で、頭・カマ・骨は出汁や煮付けに活用できます。

主な食べ方

お刺身のほか、頭や骨を使った汁物・鍋でも楽しめる魚です。

• 刺身（薄造り）
  身に張りが強いため、鮮度がよすぎる場合は1〜2日寝かせて食感が落ち着いてから薄く削ぐと食感が整います。
• アラ鍋
  頭や骨から濃厚な出汁が出ます。白菜・春菊・白ねぎ・豆腐と合わせ、昆布だしやあごだしをベースに仕立てます。
• 煮付け
  骨があまり硬くなく扱いやすい魚です。頭は梨割りにして煮付けます。味付けは薄めにすると素材の味が活きます。
• 潮汁
  頭・骨から上質な出汁が取れます。塩味でシンプルに仕上げます。

下処理と保存

1尾（丸の状態）でお届けします。前鰓蓋骨と背鰭に棘があり、刺されると痛みを生じることがあります。さばく前に必ずキッチンバサミで棘を切り落とすか、軍手で手を防護してから、頭落とし・三枚おろしを行ってください。保存は冷蔵（10℃以下）で、お届け日を含めお早めにお召し上がりください。

商品詳細

• 内容量：1尾（丸の状態）。1〜1.3kg／1.4〜1.6kg／1.7〜1.9kg／2kg以上の4規格からお選びいただけます
• 産地：日本海側（新潟・石川 ほか。入荷状況により変動します）
• 状態：丸（1尾・天然）。頭落とし・三枚おろし等はご家庭で行ってください
• お届け方法：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 下処理：さばく前に背鰭・鰓蓋の棘を切り落としてください
• 保存方法：冷蔵（10℃以下）で保存し、お届け日を含めお早めにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。