豊洲市場の干物目利きが選ぶ最高峰の詰め合わせ

豊洲市場に店を構える干物専門店、村和の目利き「浩ちゃん」こと担当者が、現時点で考えうる「日本一」の干物を厳選し、一つのセットにまとめました。市場には日々多くの干物が入荷しますが、その中でもサイズ、脂の乗り、加工技術のすべてにおいて卓越した品質のものだけを選定しています。単なる詰め合わせではなく、プロの視点で選び抜かれた魚種ごとの個性が際立つ構成です。

希少な特大サイズと国内外の適地適作

本セットの主役となるのどぐろは、170gから200gという、干物としては流通量の少ない特大サイズを使用しています。一般的なサイズと比較して脂の含有量が多く、身の厚みも十分です。また、キンキとカレイは国内屈指の産地である北海道産を、寒サバは脂乗りの安定性で評価の高いノルウェー産を採用しました。産地ブランドだけにこだわらず、実際に食べて最も美味しい時期と産地のものを組み合わせることで、満足度の高い食体験を提供します。

セット内容の詳細

• のどぐろ（島根県・長崎県等 西日本産）
  現在入荷する中で最大級の170-200gサイズ。白身のトロと呼ばれる濃厚な脂が特徴です。
• キンキ（北海道産）
  大型サイズを選定。皮目の香ばしさと、溢れ出る脂の旨味を楽しめます。
• 寒サバ（ノルウェー産）
  冷たい海で育ち、身の奥まで脂が乗ったサバを干物に加工しています。
• 干しカレイ（北海道産）
  北の海で締まった身質と、繊細な甘みが特徴です。
• キンメダイ（宮城県産等）
  鮮やかな皮色と、上品ながらも存在感のある味わいを持つ高級魚です。

プロが教える焼き方のポイント

干物は冷凍状態で届きますが、焼く前に冷蔵庫で半解凍の状態に戻すことが重要です。完全に解凍するとドリップと共に旨味が逃げるため、指で押して少し弾力を感じる程度が焼き頃です。グリルを使用する場合、身の厚い魚（のどぐろ、キンキ）は、中火でじっくりと火を通し、焦げ付きを防ぐために様子を見ながら焼き上げてください。皮目はパリッと、身はふっくらと仕上げることで、素材本来のポテンシャルを最大限に引き出せます。

商品詳細

• 内容量：のどぐろ（170-200g）1尾、キンキ（大）1尾、寒サバ 1枚、干しカレイ 1枚、キンメダイ 1枚
• 産地：島根県・長崎県（のどぐろ）、北海道（キンキ、カレイ）、ノルウェー（サバ）、宮城県等（キンメダイ）※時期により最適な産地へ変更となる場合がありますが、その場合事前にご相談させていただきます
• 保存方法：要冷凍（-18℃以下）
• 賞味期限：家庭用冷凍庫で約30日（解凍後は冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください）
• 発送元：豊洲市場