コレクション: 旬の白身魚


アマダイ(赤)と白川(白甘鯛)共に脂がのる

上品で濃厚な旨味と甘味、繊細な味わいがとっても美味しい甘鯛。年間通して美味しい魚ですが、秋は旬を迎えより一層美味しさを増します。刺身だけでなく、酒蒸し、塩焼き、様々な調理法でお楽しみ頂けます。また身だけでなく、頭や中骨から出汁をとると本当に美味しく、滋味深い味わいが体に染み渡ります。

閂(大型のサヨリ)も入荷開始!特選カマスもまだいけます!

春と秋に旬があるサヨリ。入荷が始まり、閂(かんぬき)と言われる大型サイズもまだ安定していませんが、少量ですが入荷してます。カマスも脂がのっているものがチラホラ入荷しており、こちらもおススメです。

西の高級魚「マナガツオ」や高級魚の代名詞「ノドグロ」もおすすめ

独特な形状のマナガツオや濃厚な脂が特徴のノドグロもおすすめ。マナガツオは脂の甘味が強く刺身も大変おすすめ。また漬け魚(西京漬けや幽庵漬けなど)として使用するのには最上級の魚です。ノドグロも刺身より個人的には皮目を炙って刺身にすると絶品です。日本酒のお供に大変おすすめ。

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