活〆の肉厚な身。アオリイカ、サイズで選ぶ

アオリイカは「イカの王様」とも呼ばれ、イカ類の中でも身が厚く、甘みが強いのが特徴です。この商品は1kg台から2kg超まで、お好みのサイズをお選びいただけます。活〆処理で鮮度を保ち、豊洲市場から当日中に冷蔵便で発送します。

身の厚さはサイズが大きいほど増し、刺身にしたときの食べ応えが違います。当店が豊洲市場で選別した活〆アオリイカを、冷蔵便でお届けします。

豊洲市場で選別する活〆アオリイカ

アオリイカは国内各地の沿岸で漁獲され、産地は神奈川県をはじめ、その時々の入荷状況によって異なります。活〆とは、生きた状態から素早く締める処理のことで、身の透明感と弾力が保たれます。

アオリイカの身は、もちっとした弾力が特徴です。噛むと甘みがゆっくりと広がり、後味にイカ特有の旨みが残ります。厚く切った刺身を塩とすだちで食べると、その甘みがよく分かります。加熱しても身が硬くなりにくいため、天ぷらやソテーにも向いています。

主な食べ方

• 厚切り刺身
  胴から内臓と軟骨を引き抜き、皮を剥きます。身を厚めにそぎ切りにして、わさび醤油または塩とすだちでお召し上がりください。アオリイカならではの甘みと弾力を楽しめます。
• 天ぷら
  身を食べやすい大きさに切り、薄く衣をつけて170〜180度の油で揚げます。塩で食べるとイカの甘みが引き立ちます。ゲソの天ぷらも食感が良く、おすすめです。
• バター醤油ソテー
  身を大きめに切り、バターで両面を焼きます。仕上げに醤油を回しかけて完成です。ゲソやエンペラも一緒に焼くと、部位ごとの食感の違いを楽しめます。
• イカ飯
  胴の中にもち米を詰め、醤油・みりん・出汁で煮ます。アオリイカの旨みがもち米に染み込み、濃厚な味わいになります。

さばき方について

胴から内臓を引き抜き、軟骨を取り除きます。皮は2層あり、外側の茶色い皮と内側の薄皮を順に剥がします。足はくちばしと目を除いてから調理してください。

商品詳細

• 内容量：1杯（サイズを選択してください）
• サイズ展開：1〜1.3kg / 1.4〜1.6kg / 1.7〜1.9kg / 2kg以上
• 産地：国産（神奈川県ほか、入荷により異なります）
• 状態：丸・活〆
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：10度以下で保存、届いたらすぐに調理してください
• 賞味期限：到着後お早めにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。