厳選した国産活〆穴子。

毎朝、豊洲市場に入荷する活きの良い国産穴子のみを厳選。鮮度を保つため、市場内で迅速に「活〆」し、専門の技術で丁寧に背開きにします。ご家庭での処理が難しい穴子ですが、下処理済みですので、届いてすぐに本格的な穴子料理をお楽しみいただけます。

全国の良港から集う国産品質。

東京湾（江戸前）をはじめ、対馬沖、三陸など、その時期に日本各地で水揚げされる最も状態の良い穴子を仕入れています。産地を限定せず、本当に美味しい穴子を選び抜くことが私たちのこだわりです。

専門店の味をご家庭で。

定番の調理法から、付属の部位を活用した一品まで、幅広くお楽しみいただけます。

• 白焼き: 鮮度の良さが際立つ食べ方です。皮目をパリッと、身はふっくらと焼き上げ、わさび醤油や塩でシンプルにお召し上がりください。
• 煮穴子（穴子丼）: 定番の煮穴子。甘辛いタレでじっくりと煮込めば、ご飯がすすむ逸品に。ふっくらとろけるような食感が楽しめます。
• 天ぷら: サクッとした衣と、中のふんわりとした身のコントラストが絶妙です。
• 骨せんべい・出汁: 同梱する頭と骨は、ぜひご活用ください。中骨は低温でじっくり揚げれば、お酒の肴に最適な「骨せんべい」に。頭と骨で取った出汁は、煮穴子のタレに使うと、一層深い味わいを生み出します。

商品詳細

• 内容量: 3尾（1尾あたり処理前で約100-150g）
• 産地: 国産（東京湾、対馬沖、三陸など、その時期最良のものを厳選）
• シーズン: 通年（特に夏場に旬を迎えますが、良質なものを厳選し入荷します）
• 下処理: 背開き処理済み。頭、中骨を同梱してお届けします。