ヒメコダイ。繊細な甘みの小さな白身魚

ヒメコダイ（姫子鯛）は、小型ながら繊細な甘みときめ細かな身質を持つ白身魚です。一般の鮮魚店ではほとんど見かけない魚ですが、天ぷら専門店を中心に料理人からの評価が高い魚種です。「コダイ」の名がついていますが、マダイとは異なるグループに属します。

当店では愛知県・三重県を中心に、豊洲市場で状態の良いものを選別し、冷蔵便でお届けします。

加熱で引き立つ旨みと、ふっくらした食感

ヒメコダイは加熱することで旨みが増し、身がふっくらと仕上がるのが特徴です。1尾あたりの大きさは小さいですが、身質がしっかりしており、天ぷらにすると衣の香ばしさと白身の甘みが引き立ちます。刺身でも楽しめる魚で、昆布締めにすると繊細な味わいをより感じやすくなります。

主な食べ方

• 天ぷら・唐揚げ
  ヒメコダイが最も映える調理法です。おろして衣をつけ、揚げることで旨みが増し、身がふっくらと仕上がります。小ぶりな魚体を活かし、丸ごと揚げても。
• 塩焼き
  振り塩をして焼くだけのシンプルな調理で、白身の繊細な甘みを味わえます。
• 刺身・昆布締め
  新鮮なものは刺身でも。昆布で挟んで水分を抜くと、旨みが凝縮されます。

商品詳細

• 内容量：500g（8〜13尾）
• 産地：愛知県・三重県ほか
• 状態：丸（未処理。鱗引き・内臓処理が必要です）
• 運送：冷蔵便にて発送
• 保存方法：要冷蔵（10℃以下）
• 賞味期限：生ものですので、できるだけ早くお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。