塩茹でで味わう、磯のカメノテ

カメノテは、エビやカニと同じ甲殻類の一種です。岩のように見える殻板と、ゴツゴツとした柄部を持ち、貝のように見えますが貝類ではありません。岩礁海岸の岩場に固着して育つ、独特の姿をした食材です。

本品は国産（愛知・兵庫・千葉ほか）のカメノテを、当店が豊洲市場で選別してお届けするものです。すべて天然採取で、岩場から手作業で採られるため、流通量は限られています。産地は入荷状況により変動します。豊洲市場から冷蔵便にてお届けします。

塩茹でや味噌汁で楽しむ

カメノテは加熱してお召し上がりください。塩茹でにすると、先端の殻板をつまんでひねるように引き抜くことで、柄部の中の身を取り出せます。味噌汁や酒蒸しにすると、カメノテらしい濃い出汁も楽しめます。

• 塩茹で
  たっぷりの湯に塩を入れ、中火から弱火で茹でます。茹ですぎると可食部が縮むため、火を入れすぎないようにしてください。
• 味噌汁
  カメノテから出る出汁を活かした食べ方です。汁物にすると、身だけでなく出汁も楽しめます。
• 酒蒸し
  水洗いした後、少量の日本酒で蒸し煮にします。蒸しすぎないようにし、先端の殻板部分を割って中の身をお召し上がりください。
• ワイン蒸し
  白ワイン、オリーブオイル、ニンニクと合わせて蒸し煮にする食べ方です。

下処理について

お届け時点では砂や海藻が付いた状態です。付着物・砂・海藻を流水で丁寧に洗い落としてから調理してください。殻が鋭いため、軍手の着用をおすすめします。

ナマ物ですので、到着後はお早めに下処理（塩茹で等）をしてください。

商品詳細

• 内容量：0.5kg／1kg からお選びいただけます
• 産地：国産（愛知・兵庫・千葉ほか。入荷状況により変動します）
• 状態：生（殻付き）。すべて天然採取です
• 発送：入荷次第の発送となります。お届け日時指定はお受けできません
• お届け方法：豊洲市場から冷蔵便にてお届けします
• 下処理：砂・海藻除去は未処理です。流水でよく洗ってから加熱調理してください
• 保存方法：冷蔵（10℃以下）で保存し、到着後はお早めに下処理してください
• アレルギー：カメノテはエビ・カニと同じ甲殻類に分類されます。甲殻類アレルギーをお持ちの方はお召し上がりをお控えください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。