深く、上品な脂がのった旨み

秋から冬にかけて、旬を迎える「鰆」。特に産卵を控え、体にたっぷりと脂を蓄えたこの時期の鰆は、「寒鰆（かんざわら）」とも呼ばれ、まさに格別の味わいです。身はしっとりと柔らかく、口に入れると上質な脂がとろけ出し、豊かな旨みと甘みが広がります。瀬戸内海などで知られる春の鰆とはまた違う、深く濃厚な味わいをお楽しみください。

豊かな漁場が育む、上品ながらも濃厚な味わい

主な産地は、福岡県、三重県、千葉県など、全国有数の豊かな漁場です。黒潮と親潮がぶつかり合う千葉県沖や、対馬海流の恩恵を受ける福岡県沖など、鰆の餌となる小魚が豊富な海域で育ちます。その栄養豊富な海で育った鰆は、身の締まりが良く、上質な脂をたっぷりと蓄えています。

主な食べ方

まずは、素材の良さを存分に味わえるシンプルな調理法がおすすめです。

• 炙り刺し
  新鮮な鰆ならではの食べ方です。皮目を軽く炙ることで、香ばしさと皮下の濃厚な脂の旨みが引き立ちます。醤油にさっとつけてお召し上がりください。
• 塩焼き・照り焼き
  加熱することで、しっとりとした身から脂がじゅわっと溢れ出します。シンプルな塩焼きはもちろん、甘辛い照り焼きもご飯との相性が抜群です。
• 西京焼き
  白味噌の上品な甘さが、鰆の旨みをさらに引き立てる伝統的な一品。焦げ付かないよう、弱火でじっくりと焼き上げるのが美味しく仕上げるコツです。

商品詳細

• 内容量：半身（1尾3キロ前後の半身）
• 産地：福岡県、三重県、千葉県、その他
• シーズン：10月～2月
• 下処理：ウロコ・内臓処理済み（ご希望に応じて三枚おろし等も承ります）