力強い磯の香り、鹿島灘の天然岩牡蠣

岩牡蠣は春から夏にかけてが旬の貝です。数ヶ月かけて緩やかに産卵するため夏場でも身が痩せにくく、生で食べられる数少ない夏の貝として知られています。本品は茨城県・鹿島灘で漁獲された天然岩牡蠣を、当店が豊洲市場で選別してお届けします。

サイズは小・中・大の3展開で、いずれも殻付き・生食用。天然のため一個ごとに大きさは前後しますが、その日入荷したロットから状態の良いものを選び抜きます。豊洲市場で選別し、冷蔵便にて発送します。

茨城県・太平洋に面する鹿島灘の天然品

鹿島灘は茨城県沿岸（鹿嶋市から神栖市・銚子市にかけて）の太平洋に面する海域で、多様な魚介が揚がる漁場として知られます。本品は素潜り漁で採取された天然品です。旬は6〜9月、最盛期は7〜8月。素潜り漁の性質上、供給量に限りのある食材です。

鹿島灘の天然岩牡蠣の味わいの方向性は、力強い磯の香りと、濃厚な野性味のある味わい。岩牡蠣の魅力である大ぶりな身から溢れるジューシーさを、鹿島ならではの磯の香りでお楽しみいただけます。

主な食べ方

• 生食（刺身）
  殻から身を取り出し、レモン・ポン酢・もみじおろしなどを添えてお召し上がりください。岩牡蠣の最も定番の食べ方です。
• 殻焼き
  殻付きのまま網やグリルに乗せて加熱します。殻が極めて厚く硬いため、厚手の軍手を着用してください。
• 蒸し牡蠣
  殻付きのまま蒸し器で加熱します。白ワイン辛口（シャブリなど）、シャンパン、日本酒辛口とのペアリングが好相性です。

殻の開け方と安全のために

殻を開ける際は、牡蠣ナイフを蝶つがいの反対側から差し込み、上殻内側の貝柱を切断してから上殻を外します。岩牡蠣は殻が極めて厚く硬いため、厚手の軍手を着用必須でお願いいたします。

本品は生食用として検査基準をクリアした海域のものです。体調がすぐれない方・妊娠中の方・ご高齢の方・小さなお子様は摂取をお控えください。本品は牡蠣（かき）です。貝類アレルギーの方はご注意ください。

商品詳細

• 名称：生食用 殻付き岩牡蠣
• 内容量：小サイズ1個200〜300g×5個／中サイズ1個300〜400g×4個／大サイズ1個400〜500g×3個（天然のためサイズ感は多少前後します）
• 産地：茨城県（鹿島灘）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 下処理：殻付き・未処理（殻むきサービスは行っておりません）
• 保存方法：5℃以下のチルド室で保存。水で湿らせたキッチンペーパーで包み、ラップをふんわりかけて（密閉せず）保存してください。真水に浸けないでください。
• 賞味期限：生食はお届け後2日以内、加熱調理は3〜4日以内を目安にお召し上がりください
• アレルゲン：貝類

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。