特大の活毛ガニ、約800-900gを1杯丸ごと

毛ガニの中でも800-900gクラスは流通量が少なく、豊洲市場でも限られた数しか入荷しません。身の量、カニ味噌の詰まり、食べ応えのすべてが小型のものとは別格です。

北海道で選り抜いた大型個体を、さらに豊洲市場で当店が選別してお届けします。

豊洲市場での「活かし込み」

北海道から届いた毛ガニは、豊洲市場の生簀で海水と同等の環境に置かれ、「活かし込み」と呼ばれる工程を経ます。輸送による疲れから回復し、活力を十分に取り戻した状態で出荷されます。ここまで手をかけて届く毛ガニは、そう多くありません。

大型だからこその食べ応え

特大サイズの毛ガニは、脚の一本一本にしっかりと身が詰まっています。茹でたてを割ると、繊維の細かい白い身が現れ、口に含むと淡い塩気のあとに甘みが広がります。甲羅の中にはカニ味噌がたっぷり。熱々の甲羅に日本酒を注いで「甲羅酒」にするのも、大型ならではの楽しみ方です。

主な食べ方

• 塩茹で
  大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、水1Lに対して塩30-40gを加えます。甲羅を下にして入れ、再沸騰後20-25分茹でてください。大型のため、小さい個体より茹で時間を長めにとります。茹で上がったら甲羅を外し、身とカニ味噌をお楽しみください。
• カニ鍋
  半分に割って昆布出汁の鍋に。白菜、豆腐、春菊などと合わせると、毛ガニの出汁が鍋全体に行き渡ります。締めの雑炊でカニの旨みを余すことなく味わえます。

年末年始の価格について

12月25日〜30日着をご希望の場合は、年末特別価格でのご提供となります。カニの相場が年末に高騰するため、予めご了承ください。熨斗・メッセージカードにも対応しております。

商品詳細

• 内容量：1杯（約800-900g）
• 産地：北海道
• 状態：活（生きた状態）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：要冷蔵（10℃以下）届いたらすぐに調理してください
• 賞味期限：発送日含め2〜3日
• アレルゲン：甲殻類

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。天然のため個体差があります。活きた状態での到着を目指しますが、輸送中に弱った場合も鮮度に問題はありませんので、速やかに調理してください。