磯の香りと、歯ごたえ。天然の活サザエ

サザエは、日本各地の浅い岩礁域に生息する天然の巻貝です。ワカメやテングサなどの海藻を食べて育つ草食性で、養殖はされていません。噛むほどに広がる磯の香りと、しっかりとした歯ごたえが持ち味です。

豊洲市場に届く国産のサザエから、当店がその日の状態の良いものを選別し、活きたまま冷蔵便でお届けします。

岩礁の海藻を食べて育つ

サザエの住みかは、水深30メートルほどまでの岩礁帯です。夜行性で、夜になると岩礁を動き回り、ワカメやテングサを歯舌で削り取って食べています。外洋の荒波に揉まれた個体ほど、殻の棘（ツノ）が大きく発達するのも特徴です。

通年水揚げされますが、旬は夏（3〜8月）。産卵期前にあたるこの時期は、栄養を蓄えて身が充実するため、特に食べ応えがあります。口に含むと、まず磯の風味が広がり、噛むごとに甘みが出てくる歯ごたえのある食感です。加熱すると身がやわらかく変化します。

主な食べ方

• 壺焼き
  殻ごと網や炭火にのせて焼きます。蓋がゆるんできたら、醤油やみりんを殻の口から少量垂らしてください。蓋が外れたら食べ頃の目安です。加熱しすぎると身が硬くなるため、火加減にご注意ください。
• 刺身
  殻から身を取り出し、真水でよく洗ってから薄く切ります。身にしっかりとした歯ごたえがあるため、薄く引くのがおいしくいただくコツです。ワタ（内臓）もお好みでお召し上がりいただけます。

届いたら

活きたままお届けします。濡らした新聞紙や布をかけ、冷蔵庫（10℃以下）で保管してください。発送日を含め2〜3日が目安です。刺身でお召し上がりの際は、調理前に真水（流水）でよく洗ってください。

商品詳細

• 内容量：約1kg（10〜11個）
• 産地：長崎県 ほか国産
• 状態：天然・活貝（殻付き）
• シーズン：通年／旬：夏（3〜8月）
• 運送：冷蔵便にて発送
• 保存方法：濡らした新聞紙をかけて冷蔵庫（10℃以下）で保管
• 賞味期限：発送日を含め2〜3日

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。