磯の香りと濃厚な旨味。酒飲みが唸る、漁師町の隠れた逸品

シッタカ貝は、磯の香りが豊かで旨味が強く、渋味やエグ味が少ない、大変美味な貝です。お酒との相性が抜群で、つまみとしても非常に優秀。一度食べるとまた注文したくなる、根強い人気を持つ貝です。

豊洲市場でも入荷がごくわずかな希少貝

世界最大の市場として知られる豊洲市場には様々な魚種が集まりますが、シッタカ貝の入荷は非常に少なく、入荷しては瞬く間に無くなっていきます。大分県、愛媛県、長崎県、石川県などから届く天然物で、通年入荷はありますが、月に一回程度の頻度です。

塩炊きで楽しむシッタカ貝

シッタカ貝の定番は塩炊きです。貝本来の旨味と磯の香りをストレートに味わえます。

塩炊きの手順

鍋に水を入れ、少量の塩とお酒を加えます。シッタカ貝は必ず水の状態から入れてください。沸騰してから入れると身が縮んで殻から取り出しにくくなります。沸騰後5分程度で完成です。

身の取り出し方は、つまようじや竹串を身に刺し、くるくると回しながら引き出します。殻の巻きに沿って回すのがコツです。

下処理はシンプル

市場に届く時点でほとんどの砂が抜けています。気になる方は念のため、塩分濃度3%の塩水に入れて冷蔵庫で数時間置いてください。あとは貝と貝をこすり合わせるように洗えば準備完了です。

サイズについて

基本的に大サイズのものをお届けしますが、その他のサイズも若干混ざる場合がございます。予めご了承ください。

商品詳細

名称	シッタカ貝（尻高）
内容量	0.5kg / 1kg（1個40〜100g前後。1kgで約15〜30個）
産地	国産（大分県、愛媛県、長崎県、石川県など）
養殖/天然	天然
保存方法	冷蔵保存。届きましたらできるだけ早く加熱調理してください。
入荷頻度	月に一回程度
シーズン	通年

よくあるご質問

注文してからどのくらいで届きますか？

入荷次第の出荷となります。入荷頻度は月に一回程度で、長い場合は1ヶ月近くお待ちいただくこともございます。

他の希少品と一緒に注文できますか？

カメノテ・フジツボ・ながらみ等と同時にご注文いただけますが、それぞれ入荷タイミングが異なるため、揃うまでにさらにお時間をいただく場合がございます。

届く時はどんな状態ですか？

活きた状態（冷蔵）でお届けします。届きましたらできるだけ早く加熱調理してお召し上がりください。

サイズの指定はできますか？

天然物のため厳密なサイズ指定はできませんが、基本的に大サイズのものを選んでお届けしています。