ほろ苦さ広がる、琵琶湖の天然稚鮎

稚鮎（チアユ）は、一年で寿命を終える「年魚」と呼ばれるアユの稚魚段階にあたる小型の淡水魚です。骨が柔らかく、頭から内臓まで丸ごと食べられるのが特徴。ほろ苦さとアユ特有の繊細な香りが、春から初夏にかけての食卓を彩ります。

本品は、滋賀県琵琶湖で漁獲された天然の稚鮎（コアユ）です。豊洲市場で選別したものを、冷蔵便にてお届けします。

琵琶湖で育つ天然のコアユ

琵琶湖のアユは、湖のなかだけで一生を過ごすコアユ（小鮎）として親しまれてきました。秋に流入河川で生まれた稚魚は、孵化後すぐに琵琶湖へと下り、湖のプランクトンを食べて冬を越し、春に稚鮎へと育ちます。湖で育つことで、内臓まで穏やかな風味が生まれるのが琵琶湖コアユの魅力です。

琵琶湖では、エリ（定置網）・追いさで網・小糸網（刺網）など、多彩な伝統漁法でアユが漁獲されてきました。シーズンは春から初夏（3月〜7月下旬が中心）です。

主な食べ方

• 天ぷら
  薄力粉と冷水で衣を作り、水洗いした稚鮎をくぐらせて揚げます。骨ごと食べられ、アユの香りが衣の中に閉じ込められます。天つゆのほか、塩や梅肉でもお楽しみいただけます。
• 唐揚げ
  水洗いした稚鮎の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げます。ビールや日本酒のおつまみとして、レモンを搾ってお召し上がりください。
• 佃煮
  醤油・みりん・砂糖で甘辛く炊き上げる、滋賀県の代表的な郷土料理です。弱火でじっくり煮込むことで骨まで柔らかくなります。ご飯の友や酒の肴としてお喜びいただけます。

お召し上がりの際のご注意

天然の淡水魚には横川吸虫が寄生している可能性があります。必ず加熱調理のうえお召し上がりください。天ぷら・唐揚げ・佃煮など十分に火を通す調理法であれば問題ありません。調理後のまな板・包丁は十分に洗浄してください。

商品詳細

• 内容量：約500g（中〜大サイズ 約20〜40尾。天然のため尾数が前後します）
• 産地：滋賀県琵琶湖（天然）
• お届け方法：豊洲市場から冷蔵便でお送りします
• 状態：丸のまま（下処理不要、丸ごと調理可能）
• 保存方法：届きましたらお早めに調理してください。長期保存は冷凍（1尾ずつラップに包み密閉袋）
• 賞味期限：届いたらお早めに調理。鮮度劣化が早いため、当日〜翌日中の調理を推奨
• アレルゲン：特定原材料等には該当しません

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。

※稚鮎のサイズは天然のため、商品写真と多少異なる場合がございます。

※入荷が常にあるわけではないため、ご指定の日時にお届けできない場合がございます。