天然真鯛。その日、豊洲で最も良い一尾を

マダイは日本で「魚の王」とされ、祝い事や季節の節目に欠かせない白身魚です。淡紅色の美しい体色に青い斑点が散り、尾鰭の後端が黒く縁取られるのがマダイの特徴です。白く細かな身質で適度な弾力があり、上品な旨みを持っています。

本商品は天然のマダイです。淡路島・大分・愛知・鹿児島・千葉など、全国各地の漁港から豊洲市場に届く中から、当店がその日良質なものを選別してお届けします。三枚おろしへの対応も承ります。

春の桜鯛、秋の紅葉鯛

天然真鯛は季節によって味わいが変わります。春（3〜6月）は産卵前に栄養を蓄えた「桜鯛」、秋（10〜12月）は越冬に備えて脂がのる「紅葉鯛」と呼ばれます。たんぱく質分解酵素が少ないため他の魚種より鮮度が保たれやすく、到着後に少し寝かせて食べるのも良い食べ方です。

主な食べ方

• 刺身
  そぎ切りが基本です。皮付きのまま湯引きにする松皮造りにすると、皮下の脂の風味と弾力が加わります。軽く塩をして15分ほど置くと水分が抜け、旨みと食感が際立ちます。
• 塩焼き・姿焼き
  切り身の塩焼きはもちろん、丸ごとの姿焼きは祝いの席に映えます。ふっくらとした食感に焼き上がります。
• 鯛めし
  焼いたマダイを丸ごと米と炊き込み、炊き上がり後に身をほぐして混ぜます。頭や骨から出る上品な出汁が米にしみ込む一品です。
• 潮汁
  頭や骨（アラ）を塩と水で炊いた汁物です。マダイのアラからは雑味の少ない上品な出汁が出ます。木の芽や三つ葉を添えて。

商品詳細

• 内容量：1尾（1-2kg）
• 産地：国産（淡路島・大分・愛知・鹿児島・千葉ほか）
• 養殖/天然：天然
• 状態：丸（ご希望により三枚おろし対応可）
• 運送：冷蔵便にて発送
• 保存方法：要冷蔵（10℃以下）
• 賞味期限：生ものですので、できるだけ早くお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。

※天然のため、産地・サイズは入荷状況により異なります。