豊洲市場のOkawari鮮魚店です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、島根県浜田から届く「どんちっち」をご紹介します。
島根県浜田のブランドアジ
どんちっちは、島根県浜田市沖で漁獲されるマアジを対象としたブランドです。地元で定められた基準を満たしたものだけがどんちっちとして出荷されるため、ブランドとして届くものは、しっかりと脂が乗っているのが特徴です。
マアジの旬は春から夏。なかでも浜田沖は、この時期から夏にかけて脂のったどんちっちが揚がる時期にあたります。今週もの入荷があり、状態の良いものを選別してお届けします。
脂を活かす食べ方
脂のりが立つアジは、刺身で食べるのが第一の楽しみ方です。三枚におろし、皮を引いて薄造りに。わさび醤油や生姜醤油で、脂と身の旨味を素直に味わってください。身を細かく叩いて味噌・大葉・生姜を合わせたなめろうもアジの定番。脂が乗っているぶん、薬味と合わせても旨味が負けません。加熱するなら、塩を振ってグリルで焼く塩焼き、開いてパン粉をつけて揚げるアジフライ、唐揚げを三杯酢に漬ける南蛮漬けなど、幅広く活躍します。
当店でお取り扱いしている他のアジ
当店ではどんちっちのほかに、鹿児島県出水産の釣りアジ、天然シマアジもお取り扱いしています。同じ「アジ」でも、産地と魚種によって身質と味わいの傾向が変わります。
他のおすすめ商品：
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。これからも、旬の食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲市場 Okawari 鮮魚店
