青森県産 天然ホヤ
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。青森県産の天然ホヤ、今シーズン最初の大サイズが豊洲に届き始めました。
磯の香りと旨みが凝縮した大粒
青森県産の天然ホヤは、養殖ものとは異なる野生の力強さが特徴です。根がしっかり張った大きなサイズで、身入りもぎっしりしています。1〜2月頃はまだ身がやわらかく出荷を控えていましたが、3月に入ってようやく身の入りがしっかりしてきました。磯の香りと、ホヤ独特の旨みと酸味のバランスが楽しめるコンディションです。
青森の冷たく清澄な海で育った天然ホヤは、豊洲市場でも高い評価を受けています。養殖ものでは出ないこの大きさと密度が天然の魅力です。
刺身・焼きホヤで堪能する
最初に試していただきたいのは刺身です。殻を開けて身を取り出し、酢醤油でいただくのが定番です。ホヤ特有の旨みと磯の香りがダイレクトに味わえます。焼きホヤもおすすめです。殻ごとグリルや炭火で焼くと、磯の香りが香ばしさに変わり、中からじゅわっと旨みが出てきます。醤油をひとたらしするとよく合います。下処理は、殻に切れ目を入れて身と汁を取り出し、内臓を取り除くだけです。初めての方でも取り組みやすい食材です。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
