豊洲市場の日々
豊洲 Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。時化続きで良質な蛤が大変少ないですが、産卵期を終え、中身も復活してきたのでご紹介します。
三重県桑名、伊勢湾の天然ハマグリ
こちらは三重県桑名、伊勢湾の天然ハマグリです。献上品としても有名な本蛤。濃厚な旨味と上品な味わいをお楽しみください。100g前後の特大サイズになります。
焼き蛤からお吸い物、酒蒸しまで
おすすめは、焼き蛤、お吸い物、酒蒸し。焼き蛤を一品にするほか、お食事に添えるお椀にはお吸い物、お酒と一緒に楽しむなら焼き蛤や酒蒸しもいいですね。砂抜きをしてからお使いください。桑名の天然ハマグリを、お好みのお料理でお楽しみいただけたら嬉しく思います。
≪ 三重県桑名の天然ハマグリの商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲 Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。ウニを楽しむなら、北海道昆布森の塩水バフンウニはいかがでしょうか。
濃厚な甘味とコクを楽しむ
昆布森のバフンウニの魅力は、濃厚な甘味にコクが重なる味わい。バフンウニの濃厚な味わいを楽しみたい方におすすめしたい一品です。塩水をしっかりと切ってお召し上がりください。
一口から、ウニ丼や手巻きへ
まずは醤油などをつけず、そのまま一口。ご飯と一緒に楽しむなら、温かいご飯にのせたウニ丼はいかがでしょうか。手巻き寿司にするのもおすすめです。酢飯の酸味と塩味がバフンウニの濃厚な味わいに大変マッチします。おすすめです。
≪ 北海道昆布森 塩水バフンウニの商品ページへ ≫
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲 Okawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。室津産の真牡蠣、中身が大変よくなっております。おすすめです。
室津で育つ、殻付きの真牡蠣
兵庫県室津で育ったこちらの牡蠣は、真牡蠣です。シングルシード式で育成され、殻付きのままお届けしています。産地や育て方に目を向けながら牡蠣を選ぶのも、楽しみの一つですね。
バランスの良い味わい
やはり室津産の真牡蠣は大変バランスがよく、万人が美味しいという味わいだと思っております。濃厚な旨みがありながらも、嫌な味わいがなくバランスが良い。週末の食卓や、牡蠣を囲む集まりの一品に、室津の真牡蠣を候補に加えていただけたら嬉しく思います。
≪ 兵庫県室津の殻付き真牡蠣の商品ページへ ≫
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。北海道の秋の風物詩として知られる本ししゃも。干す前の「生」のししゃもが今年も入荷しています。 干す前の「生」だから味わえるもの 干物の本ししゃもは、干すことで旨味が凝縮しますが、生のししゃもは、それとはまた異なる美味しさがあります。つるんと柔らかく、脂がのりながらも爽やかで、上品な味わいです。 天ぷらや塩焼き 食べ方は、天ぷらや塩焼きなど、どれもおいしくいただけます。塩焼きは、干した本ししゃもとはまた別の味わいです。まずは、ふわっとした独特な食感をお楽しみください。 入荷は10月から、ごく短い間だけ 北海道厚岸産で、オスとメスの混合です。入荷が終わると、また来年までお待ちいただくことになります。北海道の秋を、ぜひお楽しみください。 ≪ 北海道 生シシャモ 厚岸産 オス/メス混合【生ししゃも300g】 の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。千葉県富津の東京湾で育った真牡蠣、「江戸前オイスター」をご紹介します。 東京湾・富津で育つ真牡蠣 東京湾は、古くから海苔やアナゴ、ハマグリなどの水産物を産する漁場として知られています。多くの河川から栄養が流れ込む海で、美味しい牡蠣は育ちます。 シングルシード式 専用のカゴに入れ、バラバラの状態で育てるシングルシード式です。殻のカップが深く育つのが特徴で、手間のかかる製法です。味わいは旨味が強く、濃厚で、しっかりとした食べ応えがあります。 生でも、蒸しても焼いても 生で、レモンを搾ってシンプルに。蒸しても焼いても、旨味をお楽しみいただけます。お好みの薬味で味を変えるのもおすすめです。加熱する場合は中心まで十分に火を通してください。 生食用として検査基準をクリアした海域のものです。体調がすぐれない方は、生食をお控えください。 ≪ 江戸前オイスター 千葉県富津産 殻付き 生食用 10個 の商品ページへ...
豊洲市場のOkawari鮮魚店です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、北海道知内産の海峡牡蠣（真牡蠣）をご紹介します。 知内の海が育む、爽やかな旨み 北海道の南側、青森県に近い知内町で育った真牡蠣です。海の動きが激しく海水の入れ替えが活発な海域で、ミネラルをたっぷり含んだ海水の中で育ちます。北海道の牡蠣というとミルキーでクリーミーな味わいが多い中、こちらは爽やかですっきりとした旨みが特徴で、パクパクと食べやすいタイプです。殻付きの中/小サイズを10個でお届けします。 レモンやポン酢で、殻付きのままどうぞ 生食用です。まずはレモンやポン酢、もみじおろしを添えて、そのままお楽しみください。蒸し牡蠣や焼き牡蠣にしても、身がふっくらと仕上がります。 ≪ 海峡牡蠣 北海道知内産 中/小サイズ 10個 生食用 冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。...