豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
サヨリが今たくさん入荷しております。サイズも大きい閂と言われるものも多く入荷しており、高級魚ですが、絶品です。
■ 特選サヨリ 閂 三陸/江戸前
サヨリは春先から増え旬を迎えます。身が大きくなり、丸みを帯びてきます。淡泊な味わいの中に旨味があり、大変奥深い味わいです。高級店の寿司ネタとして多く使用されますが、酢飯とのコンビネーションも大変良く、絶品です。
サヨリは栄養価が高く、亜鉛やナイアシン、カルシウムなど栄養が多く含まれているのも嬉しいポイントです。
刺身、塩焼き、唐揚げ、煮付けなど、さまざまな料理方法で楽しむことができます。個人的なおススメはサヨリを開いて、一夜干しにして、焼いて食べると絶品です。
この時期の魚ですので、ぜひお試しください！
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豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
