豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。ノドグロ開きの大サイズが入荷しましたのでご紹介します。
深みのある旨味と、とろける上質な脂
国産（主に日本海側）のノドグロ（アカムツ）を一夜干しにした開きを、1尾180〜200gの大サイズ1枚でお届けします。深みのある旨味と、口の中でとろける上質な脂が持ち味です。
加熱用の一夜干しで、通年お楽しみいただける商品ですが、今回は大サイズを新たにご用意しました。既存の小サイズ（1尾110〜130g×2枚）とは別の選択肢としてお選びいただけます。
脂が浮かび上がり、旨みが爆発
焼いた皮目の香ばしさをお楽しみください。皮目はパリッと、身はふっくらジューシーに仕上がります。脂が滴り落ち、旨みが口の中で広がります。
冷凍便でお届けし、そのまま冷凍保存で1か月を目安に保存いただけます。解凍後は冷蔵保存で3日以内を目安にお召し上がりください。
≪ ノドグロ（アカムツ）開きの商品ページへ ≫
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今週は、日本海産の小さいのどぐろ（アカムツ）をご紹介します。 白身のトロと称される確かな旨み のどぐろ（アカムツ）は「白身のトロ」とも称される高級魚で、島根県や山口県、新潟県など日本海沿岸で水揚げされます。対馬海流とリマン海流が交わる海で育ち、身が引き締まり良質な脂を蓄えています。今回ご紹介するのは丸ごと調理しやすい小サイズ（1尾50〜100g）で、小さいながらも上品な脂とのどぐろ特有の甘みをしっかり味わえます。 塩焼き、揚げ物、お寿司でも シンプルに塩を振って丸ごと焼き上げる塩焼きは、凝縮された旨みと皮目の香ばしさを味わえる定番の食べ方です。天ぷらや唐揚げにすると、外は香ばしく中はふっくら、熱が加わることで脂がとろけます。三枚におろして皮目を軽く炙り、お寿司にするのもおすすめです。 ≪ 生のどぐろ（アカムツ） 丸 小サイズ 500g（1尾50-100g）【小のどぐろ500g】冷蔵の商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場を通じて魚介類を皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の魚介をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください。 宜しくお願い致します。 豊洲...
石川県輪島産 本アラ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。 本日は、日本海が育んだ希少な高級魚「本アラ」をご紹介いたします。しばしば九州地方で「アラ」と呼ばれるクエと混同されることがありますが、当商品は標準和名を「アラ」とする別の魚で、透き通るような美しい白身と、非常に上品で繊細な旨味が特徴です。 今回入荷したのは、豊かな漁場として知られる石川県輪島産の大変質の良いものです。本アラの旬は秋から冬にかけて。まさにこれから、脂がのり最も美味しくなる季節を迎えます。 きめ細やかな身質は、熱を通すとほろりと崩れるほど柔らかく、その身や骨から出る出汁はまさに絶品です。 おすすめの調理法 お造り まずは、新鮮な本アラ本来の味わいを直接お楽しみください。クセのない上品な甘みと、繊細な身の食感が際立ちます。 しゃぶしゃぶ 薄切りにした身をさっと出汁にくぐらせることで、身の甘みが一層引き立ちます。ふわりとした食感と、身から溶け出す上品な旨味が出汁と一体となり、格別の味わいです。 潮汁 本アラの真価を味わうなら、アラや骨から出汁を取る潮汁が最適です。無駄な味付けはせず、塩と少量の酒だけで仕上げることで、魚本来の深く、滋味豊かな風味を余すところなくご堪能いただけます。 煮付け・塩焼き...
