豊洲市場の日々
島根県浜田港 どんちっちアジ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 いつもご利用ありがとうございます。 皆様、お待たせいたしました！今年もついに、あの極上の味わい、「どんちっちアジ」の季節がやってまいりました。島根県浜田港が誇るこのブランド鯵は、厳しい基準をクリアした逸品。その豊かな脂のりと、とろけるような旨味は、一度食べたら忘れられないと評判です。 「どんちっちアジ」とは？ 「どんちっちアジ」とは、島根県浜田漁港で水揚げされる真アジの中でも、特に脂のりが良いものだけが名乗ることを許されるブランド鯵です。その名前は、地元に伝わる石見神楽の囃子言葉に由来するとも言われています。 このアジが特別なのは、その厳しい選別基準にあります。概ね4月から8月にかけて旬を迎える真アジの中から、熟練の目利きによって選ばれ、さらに脂質含有量を専用の機械で測定。平均して10%以上、旬の盛りには15％を超えるほどの脂質を含むものだけが、「どんちっちアジ」として認定されるのです。 とろける脂と濃厚な旨味 「どんちっちアジ」の最大の魅力は、なんといってもその上質な脂のりです。口に含むとじゅわっと広がる脂の甘みとアジ本来の濃厚な旨味が楽しめます。 おすすめの食べ方 脂のりをダイレクトに味わえるお刺身がおすすめです。醤油に少しつけるだけで、口の中に広がる豊かな風味と甘みをご堪能いただけます。 また、シンプルながら素材の良さが際立つ塩焼きも格別です。皮はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらジューシー。熱々を頬張れば、思わず笑みがこぼれる美味しさです。 その他にも、薬味と合わせたたたきやなめろう、贅沢なアジフライなど、どんな調理法でも「どんちっちアジ」ならではの深い味わいをお楽しみいただけます。 今年も最高の時期を迎えた島根県浜田港の「どんちっちアジ」。...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
ここ最近ずっと入荷がありませんでしたが、山口県瀬付き鯵の入荷がありました。
山口県産 瀬付き鯵
脂のノリが抜群で、独特な海藻の香りが広がる、とても美味しいアジです。回遊する通常のアジとは異なり、山口県の瀬戸内海から日本海の沿岸に住み着いたアジです。この沿岸地域は、複雑な海底地形によりプランクトンが豊富に存在します。そのプランクトンをたっぷり食べて育ったアジが、瀬付きアジです。
旬の時期も限られております！ぜひお早目にお試し下さい！
商品詳細はコチラから
宜しくお願い致します。
Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
アジが美味しい季節に入って参りました。ぜひお試しください！
山口県 瀬つきアジ 250g前後
通常回遊する鯵とは異なり、山口県の瀬戸内海から日本海の沿岸沿いに住み着いたアジです。それらの沿岸沿いは複雑な海底の作りにより、お魚の餌になるプランクトンが豊富です。豊富なプランクトンをたくさん食べて美味しく成長した鯵が瀬付き鯵です。脂がのっており、ほんのり磯の香りがもします。
今の時期のみですので、ぜひお試しください！
商品詳細はコチラから
よろしくお願いいたします。
Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
アジがどんどん良くなってきました！
■ 島根県島田産マアジ どんちっち
脂がのっていることで人気のどんちっちのマアジ！昨年入荷が少なく、お送りできなかったお客様も多かったのですが、今年は比較的多く入荷していると思います。
島根県西部沖で獲れ、脂分の多いプランクトンを食しているので、脂がのっているとのこと。脂がのっているアジが好きな方にはもってこいのアジ！いつまで入荷が続くかまだ未定ですが、お早目のご検討をよろしくお願いいたします！
商品詳細はコチラから
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
