豊洲市場の日々
富山湾産 ボイルホタルイカ 豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今年の春も、富山湾産のボイルホタルイカをお届けできる季節になりました。 富山湾の春を凝縮した旨み 富山湾のホタルイカは、産卵期を迎える春先にプックリと身がふくらみ、旨みが増します。冷凍品では味わえない新物ならではの鮮度と、ワタの濃厚な味わいが特徴です。富山湾は日本でも有数の深海が発達した湾で、ホタルイカの生息に適した豊かな環境が育まれています。毎年3月頃から水揚げが始まり、豊洲市場には連日富山湾産の新物が入荷します。 今シーズンは3月上旬から相場が落ち着き、仕入れのタイミングが整いました。ジャンボサイズで身入りも良好な状態が続いており、今がおすすめです。 酢味噌・天ぷら・パスタで楽しむ 定番は酢味噌和えです。ボイル済みのホタルイカをそのまま酢味噌で和えるだけで、春らしい一品になります。ネギや生姜を添えると、より味わいが引き立ちます。天ぷらにすると外はサクッと、中の旨みがぎゅっと閉じ込められ、塩でいただくのがおすすめです。また、パスタの具材としてもよく使われます。オリーブオイルとニンニクで炒め、醤油をひと回しするだけでシンプルな一皿が完成します。 冷凍ではなく新物なので、どの調理法でもホタルイカ本来の風味が楽しめます。 ≪ 富山湾産 ボイルホタルイカの商品ページへ ≫ 豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。 当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
氷見の寒ブリの宣言がでました！昨年は1月ごろだったと思いますので、今回このタイミングで宣言が出るのは嬉しいです。
■ 氷見 寒ブリ サイズ10キロアップ
ブリが獲れはじめてから、氷見魚ブランド対策協議会がブリの大きさや数量、形などをみて、本格的な氷見のブリシーズンが迎えたことを判断した時にこの氷見寒ブリ宣言が出されます。
昨シーズンが年が明けた1月だったことを考えると今年は比較的順調に良質なブリの水揚げがあるようです。
ブリはやはり10キロ前後の魚体から、脂が強くなります。氷見の寒ブリは、しっかりと脂がのっており、脂ノリノリながらも余韻は優しく上品です。
とっても美味しいので、値は張りますが、自信をもっておススメする商品です。
お刺身はもちろんのこと、しゃぶしゃぶなども絶品です。ぜひお試し下さい！
商品詳細はコチラから
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
