富山湾産 ボイルホタルイカ
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。いつもご利用ありがとうございます。今年の春も、富山湾産のボイルホタルイカをお届けできる季節になりました。
富山湾の春を凝縮した旨み
富山湾のホタルイカは、産卵期を迎える春先にプックリと身がふくらみ、旨みが増します。冷凍品では味わえない新物ならではの鮮度と、ワタの濃厚な味わいが特徴です。富山湾は日本でも有数の深海が発達した湾で、ホタルイカの生息に適した豊かな環境が育まれています。毎年3月頃から水揚げが始まり、豊洲市場には連日富山湾産の新物が入荷します。
今シーズンは3月上旬から相場が落ち着き、仕入れのタイミングが整いました。ジャンボサイズで身入りも良好な状態が続いており、今がおすすめです。
酢味噌・天ぷら・パスタで楽しむ
定番は酢味噌和えです。ボイル済みのホタルイカをそのまま酢味噌で和えるだけで、春らしい一品になります。ネギや生姜を添えると、より味わいが引き立ちます。天ぷらにすると外はサクッと、中の旨みがぎゅっと閉じ込められ、塩でいただくのがおすすめです。また、パスタの具材としてもよく使われます。オリーブオイルとニンニクで炒め、醤油をひと回しするだけでシンプルな一皿が完成します。
冷凍ではなく新物なので、どの調理法でもホタルイカ本来の風味が楽しめます。
豊洲市場から食卓へ、選りすぐりの美味しさをお届けします。
当店では、豊洲市場で厳選した新鮮な魚介類を、皆様の食卓へお届けしています。これからも、旬の美味しい食材をブログでご紹介していきますので、ぜひチェックしてください！
宜しくお願い致します。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
