富山湾の定置網、釜揚げホタルイカ

ホタルイカは春になると産卵のために富山湾の浅瀬に大群で接岸する、深海性の小型イカです。この商品は、富山湾の定置網で漁獲されたホタルイカを釜揚げ（ボイル）にしたものです。ワタ（内臓）ごと丸ごと食べるのが特徴で、噛むとワタの濃厚な旨みと自然な塩気が口に広がります。

富山湾は日本で唯一、ホタルイカを定置網で漁獲する産地です。底引き網に比べて身の傷みが少なく、鮮度のよい状態で水揚げされます。当店が豊洲市場で選別した富山湾産のボイルホタルイカを、冷蔵便でお届けします。

定置網だから守られる鮮度

富山湾は水深1,000mを超える深い海が海岸線のすぐ近くまで迫る、すり鉢状の地形をしています。春、深海から産卵のために浅瀬へ向かうホタルイカの群れを、岸近くに仕掛けた定置網で待ち受けて漁獲します。網の中で泳いでいるところを掬い上げるため、身が傷みにくく、丸い形と艶が保たれます。

釜揚げは、水揚げ後すぐにボイルする加工法です。外側はぷりっとした弾力があり、中のワタはねっとりと濃厚。この外と中の食感の対比がホタルイカの醍醐味です。

主な食べ方

• 酢味噌和え
  ホタルイカをわけぎと一緒に酢味噌で和えます。ワタの濃厚さを酢味噌の酸味がすっきりとまとめる、定番の食べ方です。日本酒のお供にもよく合います。
• 天ぷら
  水気をよく切ってから衣をつけ、高温の油で短時間揚げます。ワタが弾けることがあるので、目と口を楊枝で刺して穴を開けておくと安全です。塩でお召し上がりください。
• パスタ
  にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、ホタルイカを加えてさっと火を通します。茹でたパスタを絡め、仕上げに醤油を少々。ワタの旨みがソースになります。

商品詳細

• 内容量：約300g
• 産地：富山県（富山湾）
• 漁法：定置網
• 加工：釜揚げ（ボイル済み）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：10度以下で保存
• 賞味期限：到着後お早めにお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。