卵を抱えた春のヤリイカ、煮付けで

ヤリイカは、槍の穂先に似た細長い姿が名前の由来の頭足類です。寿命は約1年。冬から春にかけて産卵のために沿岸へ接岸する時期に漁獲されます。子持ちのヤリイカは、その卵（真子）ごと煮付けにして食べるのが定番です。

当店が豊洲市場で選んだ子持ちヤリイカを、冷蔵便でお届けします。産地は京都、青森など国産各地から、入荷状況に応じて選別しています。

国産各地の漁場から豊洲市場へ

ヤリイカは北海道南部から九州にかけての日本列島沿岸に広く分布し、通常は水深30mから200mの海底付近を群れで回遊しています。産卵時に浅場へ戻る習性があり、冬から春の接岸期が漁の最盛期です。日本海側では対馬暖流系群、太平洋側では太平洋系群の2系群に分けられています。

子持ち個体はシーズン後半の2月から3月以降に割合が増え、卵巣が成熟した雌のヤリイカが「子持ちヤリイカ」として流通します。加熱すると身は柔らかくなり、煮汁が卵にしみ込みます。

主な食べ方

• 煮付け
  醤油・みりん・酒で煮付けてください。丸ごと、または胴に真子を入れたまま煮ることで、煮汁が卵にしみ込みます。小ぶりのサイズは味が入りやすく、短時間の加熱で仕上がります。
• 天ぷら
  内臓を除去したのち、衣をつけて揚げてください。
• 焼き
  丸焼き、または塩焼きでお召し上がりください。

商品詳細

• 内容量：500g（約5〜10杯）
• 産地：国産（京都、青森ほか）
• 状態：生（子持ち）
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：冷蔵保存、届いたらできるだけ早くお召し上がりください

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。産地は入荷状況により変動します。