厳格な基準をクリアした、答志島の至宝。

「トロさわら」とは、三重県鳥羽市答志島で水揚げされる鰆の中でも、厳しい基準を満たした個体のみに与えられる特別な名称です。船上で一本一本丁寧に活〆（血抜き）され、卓越した鮮度管理のもと、脂の含有量を計測。その基準をクリアした、選び抜かれた鰆だけが、答志島のブランド「トロさわら」として認定されます。口に含めば、上質でしっとりとした脂が溶け出し、その濃厚な旨みと甘みは、まさに「全身トロ」の名にふさわしい味わいです。

伊勢湾の豊かな恵み、答志島。

産地は、三重県鳥羽市の答志島に限定されます。黒潮が流れ込む伊勢湾に位置するこの島は、豊富な餌に恵まれた国内屈指の好漁場です。この恵まれた環境で育った鰆の中から、さらに厳しい選別基準を乗り越えたものだけが、豊洲市場へと届けられます。

主な食べ方

• お造り（刺身）: まずはこの食べ方で、ブランドが保証する品質と、とろけるような脂の乗りをご堪能ください。皮目を軽く炙り、香ばしさを加える「炙り刺し」も絶品です。
• しゃぶしゃぶ: 薄切りにしたトロさわらを、さっと出汁にくぐらせることで、脂が程よく溶け出し、より一層甘みが引き立ちます。生とはまた違う、ふわっとした食感をお楽しみいただけます。
• 塩焼き・西京焼き: シンプルな塩焼きでも、滴る脂が最高のソースとなります。また、その上質な脂は西京味噌ともよく馴染み、家庭料理を格上げする一品が完成します。

商品詳細

• 内容量: 3kg前後（2.8-3.2kg / 丸一本）
• 産地: 三重県鳥羽市答志島
• シーズン: 10月～1月
• 下処理: ウロコ・エラ・内臓除去済み。ご要望に応じて三枚おろし等も承ります。