とろける、冬だけの濃厚な旨み。

豊洲市場に入荷する最高級グレードの北海道産真鱈の白子。冬の限られた時期にしか味わえない、海の恵みです。口に含めば、雑味のないクリーミーで濃厚な旨みがとろけるように広がります。その味わいはまさに格別。料亭で供されるレベルの逸品を、ご家庭でお楽しみください。

豊かな漁場、北の海から。

主な産地は、言わずと知れた国内屈指の漁場、北海道。冷たい海で育った真鱈の白子は、身の締まり、味の濃さが違います。豊洲市場の専門家が、その日最も状態の良いものを目利きし、お届けします。

主な食べ方

新鮮な白子の風味を存分に味わえる、代表的な食べ方をご紹介します。

• 白子ポン酢
  さっと湯通しした白子を冷水で締め、お好みの薬味（もみじおろし、刻みねぎなど）とポン酢で。最もシンプルに、白子本来のクリーミーな味わいをお楽しみいただけます。
• 天ぷら
  外はさっくり、中はとろりとした食感のコントラストが絶妙な一品です。塩を少しつけてお召し上がりください。
• お鍋・汁物に
  たらちりなどの鍋物に加えれば、出汁に深いコクと旨みが溶け出し、鍋全体を格別な味わいに引き上げます。お吸い物や味噌汁の具としても大変美味です。

商品詳細

• 内容量：約500g
• 産地：北海道など
• シーズン：10月～2月頃
• 下処理について：
  1. 白子を優しく流水で洗い、ぬめりを取ります。
  2. 筋や血合いがあれば、丁寧に取り除いてください。
  3. 沸騰させない程度のお湯（70～80℃）で30秒～1分ほど茹で、すぐに氷水に取って冷やします。これにより、臭みが抜け、身が引き締まります。ポン酢や和え物にする際は、この下処理を行ってからお使いください。