爽やかな旨味と塩味、令和の怪物

岩手県大船渡産のブランド真牡蠣「令和の怪物」、大サイズ20（1個約200〜250g）の殻付き・生食用です。三陸の真牡蠣は4〜5月（春）が最盛期で、本領発揮の時期。今シーズンの実入りは良好です。当店が豊洲市場で選別してお届けします。

当店のテイスティングでは、爽やかな旨味に程よい塩味が乗る印象でした。レモンなど酸味のあるものを添えると、味の輪郭が立ちます。

世界三大漁場・三陸の海が育む真牡蠣

世界三大漁場の一つに数えられる三陸の海。親潮と森のミネラルが交わる岩手県南部の沿岸に、リアス式海岸の大船渡湾が位置します。「令和の怪物」は、この大船渡湾を主産地とするブランド真牡蠣です。実入りの良さに定評があり、岩手県大船渡産の特上グレードとして取り扱っています。

殻付き牡蠣は、殻を開けるまで中身が分かりません。経験を積んだ目利きでも、外見だけで完全に見抜くことは不可能です。当店ではロットごとの剥き身確認に加え、一粒ずつ手に持って選別し、身入りの悪い個体が混ざる確率を限りなくゼロに近づける運用を続けています。

主な食べ方

• 生食（刺身）
  殻から身を取り出し、レモン・ポン酢・もみじおろしなどを添えてお召し上がりください。爽やかな旨味と塩味に、レモンなど酸味のあるものがよく合います。
• 蒸し牡蠣・焼き牡蠣
  殻付きのまま蒸し器または網で加熱します。日本酒を振っての酒蒸しは、溢れ出る出汁まで楽しめるおすすめの食べ方です。
• 牡蠣フライ
  サクッと軽い食感に仕上がります。白ワイン辛口、日本酒辛口とのペアリングが好相性です。

殻の開け方と安全のために

殻を開ける際は、厚手の軍手を着用してください。牡蠣ナイフを蝶つがいの反対側から差し込み、上殻内側の貝柱を切断してから上殻を外します。タワシで殻の表面を軽く洗い流してから調理してください。

本品は生食用として検査基準をクリアした海域のものです。体調がすぐれない方は食用をお控えください。本品は牡蠣（かき）です。貝類アレルギーの方はご注意ください。

商品詳細

• 名称：生食用 殻付き真牡蠣（ブランド名：令和の怪物）
• 内容量：5個入り（1個約200〜250g・大サイズ20）
• 産地：岩手県大船渡産
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 下処理：殻付き・未処理（タワシで殻表面を軽く洗ってから調理してください）
• 保存方法：10℃以下の冷蔵で保存。乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパー等で覆ってください
• 賞味期限：生食はお届け後2日以内、加熱調理は3〜4日以内を目安にお召し上がりください
• アレルゲン：貝類

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。