磯の香りと小気味よい食感の青ナマコ

冬の海が育む珍味の代表格であるナマコ。その中でも青ナマコは、しっかりとした歯ごたえと爽やかな磯の香りが特徴です。赤ナマコに比べて身が引き締まっており、コリコリとした独特の食感を好む通の方に選ばれています。豊洲市場に入荷する数あるナマコの中から、鮮度と身の張りが良いものを厳選しました。口に入れた瞬間に広がる冬の海の風味を存分にお楽しみください。

目利きの選ぶ兵庫や能登などの良質な漁場

日本全国の産地から、その時期に最も品質の優れたものを豊洲市場の目利きが選び抜きます。主な産地は、豊かな栄養を含む瀬戸内海に面した兵庫県や愛媛県、荒波が育む石川県の能登などです。これらの海域はプランクトンが豊富で、良質なナマコが育つ環境が整っています。

酢の物で際立つ素材本来の旨み

青ナマコの魅力を最大限に引き出すのは、やはり酢の物です。薄くスライスして三杯酢やポン酢で和え、もみじおろしやネギを添えるだけで、立派な一品料理となります。番茶でさっと洗う茶ぶりを行うことで、程よく身が柔らかくなり、風味も一層引き立ちます。また、このわた（腸）が綺麗に入っている場合は、塩辛にして日本酒の肴としても楽しめます。1キログラムというボリュームは、ナマコ好きのご家庭や、小料理店のような本格的な味を楽しみたい方に最適です。

商品詳細

• 内容量：1kg
• 産地：国産（兵庫県、愛媛県、石川県など）※入荷状況により最適な産地を選定
• シーズン：冬
• 下処理：水洗い、内臓除去が必要です