ジャン・イヴ・ボルディエ バタープラケット 125g

職人技が生んだシルクのような口どけと、フランス一流シェフたちが愛する味わい深さをお届けします。

フランスのジャン・イヴ・ボルディエ社による手ごねされたバターです。ジャン・イヴ・ボルディエのバターは、フランスの三ツ星レストランや一流ホテルなどで多く使われており、味わい深く個性的なバターとして有名です。昔ながらの方法で木製の練り機を用いて作られています。バターを練りながら塩を加える過程で、バターから「涙」と呼ばれる水分が出ます。これにより、一段と味と香りがまろやかになり、口に含むとシルクのようななめらかさを感じます。

12種類のバターを用意しております（一部期間限定品有）。ぜひお好みに応じてご検討下さい！

●ドゥー(食塩不使用)DOUX
素材そのものの純粋さとテロワール独自の特性がお楽しみ頂けます。

●ドゥミセル(有塩)DEMI-SEL
素朴ながら気品があり、フランス産の塩を練り込むことでブルターニュ地方特有の力強さやヨードの香りも感じられます。塩の含有量は3%以下です。

●アルグ(海藻)AUX ALGUES
ヨードを感じさせる海藻の香り、赤、緑、黒の海藻の色彩が彩りを添えます。魚介料理に合う事はもちろん、レアの赤身肉に合わせると驚きの組み合わせに。

●ピマンデスプレット PIMENT D'ESPELETTE
香り高く色も美しいピマン・エスプレットのニュアンスでバターの美味しさが際立つ一品。じゃがいものピューレに混ぜたり、グリルした牛ステーキでぜひ。

●燻製塩 SEL FUMÉ
しっかりとした個性的なアロマがバターの乳脂を引き立てる秋冬向きのバター。
白身肉、ジビエ、魚のオーブン焼きに最適です。

●ユズ YUZU
日本産のユズと軽い塩加減のバター。エレガントで爽やか、鱈の切り身のパピ
ヨットのオーブン焼きとの組み合わせは格別です。

●レモン入りオリーブオイル HUILE D'OLIVE CITRONNÉE
オリーブオイルとバターの夢の組み合わせ。レモン風味のオリーブオイルがなめ
らかさを添え、ホタテ貝のポワレ、シンプルにスチームした野菜にのせれば文
句無しの美味しさです。

●マダガスカル・ヴァニラ(食塩不使用)VANILLE DE MADAGASCAR
本物のグルメバター!昔ながらのデザートやパン・ペルデュ、クレープにはもち
ろん、鶏肉や魚にも驚くほど良く合います。

●サラザン(そば)SARRASIN
かりかりとしたそばの実の食感が楽しい、ほんのりと塩味が感じられるバター。ガ
レットやクレープに合わせると美味しさが一層引き立ちます。

●フランボワーズ FRAMBOISE
バターの塩味とフランボワーズの甘酸っぱさが舌の上で溶け合い、出色のハー
モニーを奏でます。朝食のブリオッシュに添えたり、昼食の赤身の肉と一緒に、サ
ブレ等のデザート作りに。午後のおやつにパンに塗ってチョコレートをトッピング。

●フェンネル FENOUIL
野生の摘みたてのハーブのような潮風の爽やかな香りを感じられる一品です。
魚介類や、蒸したりソテーした野菜や豆、また鶏料理などにも。

●ロスコフオニオン OIGNON DE ROSCOFF
ロスコフはフランス、ブルターニュ地方の町で、AOC認証の玉ねぎの産地と
して知られています。玉ねぎの甘みとバターの塩気、玉ねぎのさくさくとした舌触り
と、バターのクリーミーなテクスチャーのコントラストが絶妙なバランスのバター
です。牛肉のステーキ、茹でたてのジャガイモなどにのせて。