旬のおすすめ

豊洲市場に入荷している美味しい旬のお魚を紹介させて頂きます。旬のお魚は、身が厚く、味が濃く、風味抜群で一番美味しい時期を迎えるお魚です。ぜひ旬の味わいをご家庭で季節の移ろいを感じながら、お楽しみ頂ければと思います。

5月のおススメ:

5~6月は、春の名残、また初夏の魚が楽しめます。冬のようにどっしりとした脂より、軽やかで旨味が強く、香りの強い魚が中心です。また貝類が充実しているのも、この時期の特徴です。今の時期ならではの春らしい爽やかな味わいをぜひお楽しみ下さい!

青魚

マアジ:初夏はやはり鯵の入荷が増え、脂がのります。各産地の鯵も味がのり、大変美味です。特に淡路島は香りが良く、身質もしっかりとしています。最高級とされる鹿児島県出水産の鯵は上品な脂がのっており、味も抜群。それ以外の産地も入荷が増えております。

天然シマアジ:高級魚の代名詞である天然シマアジ。入荷が増え、魚も良くなっていきます。透明感のある脂の旨味が特徴で、島方面のシマアジは特に抜群に美味。こちらも今一押しの魚です。

淡路島産 特選マアジ

旬を迎えるマアジ。淡路島産の鯵は、脂というよりその豊かな風味が特徴。市場の中でも一際高い相場で推移し、特選モノとして流通する。

旬の青魚

豊洲市場で最高評価を得る絶品マアジ
当日入荷した中から良品を選ってお届け
鹿児島甑島、高知宿毛、三重伊勢などから選って特選モノをお届け

白身魚

伊佐木(イサキ):初夏の魚として知られるイサキ。1キロアップの大変良いサイズ周りのイサキが入荷中。脂ものっていて大変おススメ。刺身、炙り刺し、塩焼き、どれも大変美味しくお召し上がり頂けます。別格の2キロアップも大変入荷が少ないですが、こちらもぜひご検討下さい。

鱧(ハモ):初夏はやはりハモ。鱧は皮が薄く骨も細く、初めて出回る頃はもっちりとした食感が楽しめます。湯引きや炙り、葛打ちなど様々な調理法で楽しめます。当店では丸のものと骨切りされたパックのもの両方販売しておりますので、お好み応じてご検討下さい。

特大太刀魚:この時期大変魚が良くなっていき、脂がのります。特に東京湾モノは味も良く、香りも抜群。1キロアップのものを中心とし、大変高値です。皮目を炙って刺身にすると脂が浮かびあがり、大変美味です。

天然真鯛:ピークは過ぎますが、引き続き良品は入荷しております。脂ものっており、刺身・握り・塩焼きなどお好きな状態でお楽しみ頂けます。

アコウ(キジハタ):東のフグ、西のアコウと呼ばれる高級魚。夏が旬になり、1キロアップの大物のみ販売しております。洗い(刺身)、焼き、煮付け、潮汁など、たくさんの調理法でお楽しみ頂けます。アコウの濃厚な旨味が絶品で、一度はお試し頂きたい魚です。

キンメダイ:千葉県産は脂のノリが大変よく、市場の中で最高級に位置します。それらの特選キンメダイを1キロアップのサイズより提供致します。

旬の白身魚

愛媛産などのハモを骨切りしたパック

天草産 黄金ハモ

ハモの中でも高い評価を得る特選ハモ
脂がのって絶品の1キロアップ太刀魚
大人気の明石産、特上天然真鯛
大サイズの特選イサキ

特上イサキ 2kgアップ

別格の超希少鮮魚
最高級の千葉県産
西の高級魚、生でも加熱しても旨い

色物

本マグロ:本マグロは冬と比べるともちろん脂が落ちますが、風味も良く、これはこれでおススメ。今月より、腹上の中でも極めて上の方である腹上上も販売開始。脂が強い部位がお好きな方には大変おススメです。

初ガツオ:江戸時代から続く代表的な春/初夏の魚。今の時期は脂が少なく、香り豊かなで爽やかな味わいです。四分一から販売しておりますので、ぜひお試し下さい。

色物

爽やかな香りと酸味をお楽しみ下さい

国産 本マグロ(部位:下)

適度に脂がのり、赤身もあり、おススメ

本マグロ 脳天頬肉

国産本マグロの希少部位

貝類

ハマグリ:旬にも関わらず、ハマグリは全体的に入荷が非常に少なく、高値で推移しております。名産地として知られる三重県からも良品が入荷中。良い出汁がでますので、ぜひお試し下さい!

アサリ:今も実入りが良く、良品が引き続き入荷中。当店で取り扱っている特選モノは三重県や愛知県を中心とした湾内で良質なプランクトンを食べ、太ったアサリです。北海道産の特大アサリもおススメ。

トリ貝:生のトリ貝は風味豊かで旨味が濃厚。軽く湯通しすると甘味が増し、これもまた美味。100g前後のサイズ、また超特大サイズも展開しております。春、初夏の激推しの逸品。

赤貝:全国各地で美味しい赤貝が水揚げされます。山口・三重・愛知・宮城など、その日に入荷のあった特選モノを提供します。春/初夏の身は厚く、香りも素晴らしいです。

本ミル:素潜りで獲られる高級貝。可食部位は少なくですが、濃厚な旨味が口一杯に広がります。寿司ネタとしても、刺身としても大変人気の高い貝です。

サザエ:入荷が少なく相場がかなり上がりましたが、定番の夏の貝類。つぼ焼きやお刺身などがおススメ。BBQでも人気の貝類です。

旬の貝類

都内高級店でも使用される特選蛤

三重県産 最高級ハマグリ

実入りが良く、味も良し、最高級の蛤
選別に選別を重ねた特選トリ貝
入手困難な特大サイズ、絶品です
国産の生トリ貝を産地の方でボイルした使い勝手抜群の商品

国産 赤貝(本玉)

香り抜群の特上赤貝

特選 本ミル300-500gサイズ

旨味が濃厚な高級貝類
夏が旬のBBQ定番貝類
身が厚く、甘味が美味

国産 特選アサリ(大)

三河や伊勢などの選り抜いた特選アサリ

北海アサリ(特大)

北海道産の特大アサリ

牡蠣

< 岩牡蠣 >

これから旬を迎える岩牡蠣。産地に応じて味は異なります。ぜひいろいろとお試し頂ければと思います。

  • 徳島県鳴門産 天然岩牡蠣
  • 長崎県壱岐産「黄金岩がき」
  • 五島列島産 養殖岩牡蠣「椿」
  • 島根県隠岐の島産 岩牡蠣
  • 愛知県知多産 天然岩牡蠣

< 真牡蠣 >

冬が旬のイメージがありますが、実は春/初夏は全国から美味しい牡蠣が入荷しており、大変充実しております。様々な産地から入っており、食べ比べもおススメ!

  • 兵庫県坂越
  • 長崎県小長井「華蓮」
  • 大分県大入島
  • 北海道仙鳳趾
  • 北海道産厚岸
  • 三重県答志島「桃こまち」
  • 三陸(米崎・赤崎など)
  • 福岡県門司
  • 江戸前オイスター

旬の牡蠣:岩牡蠣

旨味が濃厚、超特大岩牡蠣
実入り抜群、濃厚美味
味が濃く人気の天然岩牡蠣
爽やかな塩味とコク
1個700upの超特大岩牡蠣

旬の牡蠣:真牡蠣

食べ応えある大サイズ、爽やかな味わい
日本一に輝いた長崎県小長井産のブランド牡蠣
東京湾で育った濃厚美味な牡蠣
手間暇かけた育てた坂越の特上真牡蠣
ミルキーでコクあり
小ぶりで雑味が無く、透明感のある旨味
伊勢湾で育った美味しいブランド牡蠣
小ぶりで実入りが良く、濃厚な味わい

北海道産仙鳳趾 真牡蠣(小)

クリーミーで濃厚な味わい

ウニ

ムラサキウニ(北海道・青森・三陸産):今はムラサキウニが絶好調。青森県や北海道産のムラサキウニは甘味があり、とっても美味しいです。今激推しの魚です。

バフンウニ:北海道産の入荷もあり、高級浜中産も入荷中。6月に入れば、名産地である礼文島と利尻島のウニが解禁となり、更に充実していきます。

ムラサキウ二(由良・萩産):爽やかな味わいで大人気の西日本ムラサキウ二。北の方のムラサキウ二とは規格が異なり、味わいも違います。ぜひお試しください。西日本のアカウニももう間もなく始まると思われます。

旬のウニ

コクと甘味があり、今抜群に美味しい

ムラサキウニ バラ 北海道・青森・三陸

バラの状態ですが、味は一級品
高級鮨屋でも提供される最高級のウニ
青森県産のお手頃な小サイズパック
綺麗に並べた人気のあるバフンウニ
甘味のある美味しいバフンウニ
消えるのような口溶けと爽やかな旨味
希少な山口県萩産のウニ

川魚・その他

養殖鮎と稚鮎:各産地から養殖の鮎と稚鮎が入荷中!6月には天然ものも入荷が開始するかと思います。ぜひ季節の味わいをお楽しみ下さい。活けのチアユも関東圏内のみ発送しております。

ホヤ:青森県の天然モノは入荷が非常に少なく、提供にお時間頂くかと思います。三陸の養殖ホヤは比較的安定して入荷中。

秋田県産じゅんさい:初夏の風物詩じゅんさいがスタートしました。

旬の魚

1パックに10尾入ったパック

活けチアユ 千葉

関東圏限定、生きた稚鮎をお届け
希少な天然ホヤ
定番の三陸産ホヤの小サイズ
中~大サイズのホヤ
爽やかな味わいをお楽しみ下さい

干物・珍味

干物:ギフト用の高級干物や豊洲のプロによるお任せセットも展開中。

珍味:極上の海鮮珍味を御用意しております。ぜひ酒のアテやお酒好きな方へのギフトでもご利用下さい。

干物・珍味

目利きが日本一と推す干物の詰め合わせ
豊洲の目利きによる旬の干物の詰め合わせ
最高級のバフンウニを一夜干しにした高級珍味
ナマコの腸で作られた高級珍味
ナマコの卵巣を使用した高級珍味

極上珍味セット

アワビ塩辛、塩ウニ、このわたの極上珍味セット