対馬暖流の海が育てた、五島の岩牡蠣

岩牡蠣は真牡蠣とは対照的に、春から夏にかけてが旬の牡蠣です。数ヶ月かけて緩やかに産卵する性質があるため、夏場でも身が痩せにくく、生食できる数少ない夏の貝として知られています。長崎県五島列島で養殖された岩牡蠣「椿（ツバキ）」を、当店が選別して、豊洲市場より冷蔵便でお届けします。

五島列島 — 東シナ海に浮かぶ、魚種数日本一の海

五島列島は東シナ海に面し、対馬暖流の影響を直接受ける海域に位置しています。長崎県は北海道に次ぐ全国第2位の漁獲量を誇り、魚種数は日本第1位。リアス式海岸に囲まれた海域は植物プランクトンが豊富で、牡蠣にとって恵まれた生育環境です。この海で養殖された椿は、すっきりとした甘みと程よい潮味が特徴です。

天然の岩牡蠣に比べると小ぶりですが、養殖ならではの安定した身入りの良さがあります。Sサイズは1個100〜200g、Mサイズは1個200〜300gほど。手に取りやすいサイズで、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけます。

主な食べ方

• 生食（レモン・ポン酢）
  殻から取り出した身を流水で洗い、氷水で締めてからお召し上がりください。レモンを搾るか、大根おろしと紅葉おろしを添えてポン酢でどうぞ。岩牡蠣の最も定番の食べ方です。
• 殻焼き
  殻付きのまま網やグリルで焼きます。深い面（下殻）を下にして約5分、平らな面（上殻）を下に返して約3分が目安です。ふっくらとした身に香ばしさが加わります。
• 蒸し牡蠣
  殻付きのまま蒸し器で5〜10分、または電子レンジ500Wで1個約1分が目安です。様子を見ながら追加加熱してください。

殻の開け方と保存について

岩牡蠣の殻は硬いため、必ず厚手の軍手を着用してください。平らな殻を上にし、蝶つがいの反対側に牡蠣ナイフを差し込みます。入りにくい場合はペンチで殻の端を割って隙間を作ります。ナイフを水平に滑らせて上殻内側の貝柱を切断し、上殻を外してください。

殻付きのまま、膨らんだ面を下にして冷蔵庫（チルド室が最適）で保存してください。湿らせたキッチンペーパーを被せ、ラップをふんわりかけます。密閉しないでください。生食は到着後2日以内、加熱調理は3〜4日以内が目安です。

商品詳細

• 内容量：Sサイズ×10個（1個 約100〜200g）/ Mサイズ×5個（1個 約200〜300g）
• 産地：長崎県五島列島
• 状態：養殖・殻付き・生食用
• 温度帯：冷蔵
• 運送：豊洲市場から冷蔵便にて発送
• 保存方法：冷蔵保存（5℃以下）
• 賞味期限：生食は到着後2日以内、加熱調理は3〜4日以内

※産地直送ではなく、豊洲市場からの発送となります。

※天候により入荷がない場合があります。

※貝類アレルギーの方はご注意ください。